שכבות תפוזים קצפת ותותים

התותים כבר פה והם אדומים ומתוקים וכמוהם גם התפוזים, מלאי המיץ ומיד חשבתי לשלב תותים עם קצפת בעוגת תפוזים. העוגה, רכה לחה וריחנית בזכות מיץ וגרידת התפוזים עד שאין צורך להרטיב אותה.

אופים את המסה בתבנית תנור סטנדרטית, חוצים לשני חלקים שווים ומרכיבים: 2 שכבות ספוג ובינהם קצפת והמון תותים. אפשר להרכיב את העוגה בתבנית 30/20 או על מגש, אני מעדיפה את ההרכבה בתבנית, לדעתי העוגה תהה יציבה יותר. כך או ככה, מתקבלת עוגה ביתית נפלאה ומרשימה בטעמים שכולנו אוהבים.

שכבות תפוזים קצפת ותותים

תבנית תנור סטנדרטית 40/30

תבנית 30/20

חומרים

עוגת תפוזים:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)

גרידה מ-2 תפוזים

280 ג' קמח (2 כוסות)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קצפת:

750 מ"ל שמנת מתוקה

40 ג' אבקת סוכר (4 כפות)

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

בנוסף:

300 ג' תותים

אופן ההכנה

עוגת תפוזים:

יוצקים לקערת הקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים כארבע דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ומיץ תפוזים ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 דקות עד להתייצבות ולהזהבה.

מצננים וחוצים לשני חלקים שווים.

קצפת:

לאחר צינון העוגה מתחילים בהקצפה

יוצקים לקערת ההקצפה את השמנת המתוקה, מנפים מעל אבקת סוכר, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות בינונית לקבלת קצפת יציבה אך רכה. (הקצפת תמשיך להתייצב בקרור)

שוטפים את התותים, מייבשים בנייר סופג ומסירים את הגבעולים,

פורסים את התותים לפרוסות דקיקות.

הרכבה:

בתבנית ההרכבה מרופדת נייר אפייה, מניחים חלק אחד של עוגת התפוזים.

מורחים מעל מחצית מהקצפת בשכבה אחידה.

מסדרים על הקצפת את כל עיגולי התותים בצפיפות לכיסוי מלא ואחיד.

מניחים על גבי התותים את שכבת העוגה הנותרת ולוחצים מעט בעדינות לחיבור מושלם.

משטחים את הקצפת הנותרת בשכבה אחידה, ניתן ליצור דוגמא בקלף מסרק לעוגה.

מקררים את העוגה להתייצבות וספיגת טעמים למשך ארבע שעות לפני חילוץ פריסה והגשה.

מעטרים כל פרוסת עוגה בתות נוסף. שומרים בכלי אטום במקרר.