top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת סחלב מלבי


אז מה ההבדל בעצם בין סחלב למלבי? סחלב הוא משקה סמיך ומלבי הוא קינוח פודינג.

בשניהם טעמים דומים של מי ורדים ורכיבים זהים כמו חלב וקורנפלור.

אז לקחתי את טעמי הסחלב: קוקוס, פיסטוק וקינמון והפכתי אותם לעוגה בחושה.

מעל יצקתי קרם מלבי עדין שהכנתי בפשטות על הכיריים ולאחר התייצבות וספיגת טעמים הגשתי כל פרוסת עוגה עם קוקוס, שברי פיסטוקים ורוטב מלבי אדום והתקבל ביס חורפי מושלם מלא זכרונות נעורים.

בנעוריי, הייתי חניכה בתנועת המחנות העולים ולאחר סיום הפעולות במגרש הרוסים בירושלים, היינו יורדים לשער שכם, יושבים בבתי הקפה שם: בחורף מזמינים מלבי ובקיץ אבטיחים... (טוב, עוד לפני האינתיפאדה הראשונה...) בעוגה אני עושה שימוש באבקת סחלב אינסטנט שניתן להשיג בכל רשתות השיווק, של מספר חברות שונות ובגדלים שונים אז כדאי להיערך ולרכוש מראש. את קרם המלבי מכינים רק לאחר צינון העוגה מהתנור. כדאי לצקת את המלבי החם על העוגה הצוננת בזריזות כדי שיהיה פשוט יותר לפני שיתייצב.

עוגת סחלב מלבי

תבנית 30/20

חומרים


עוגת סחלב:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

10ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

200 ג' שמן (כוס)

200 ג' יוגורט (גביע)

60 ג' אבקת סחלב אינסטנט (חצי כוס)

45 ג' קוקוס (חצי כוס)

65 ג' פיסטוק גרוס (חצי כוס)

5 ג' קינמון (כפית)

175 ג' קמח (כוס ורבע)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)


קרם מלבי:

300 מ"ל קרם קוקוס (כוס ורבע)

300 מ"ל שמנת מתוקה (כוס ורבע)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

70 ג' קורנפלור (חצי כוס)

2-5 טיפות מי ורדים


בנוסף:

חופן פתיתי קוקוס

חופן שברי פיסטוקים

רוטב מלבי אדום





אופן ההכנה

עוגת סחלב:

לקערת הקצפה יוצקים ביצים וסוכרים ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים שמן ויוגורט ומקציפים להטמעה מלאה.

מוסיפים אבקת סחלב אינסטנט, קוקוס, שבבי פיסטוק וקינמון טחון ומקציפים להטמעה וקבלת תערובת אחידה.

מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים קלות רק עד הטמעת הקמח בתערובת העוגה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 עד 40 דקות להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד הכנת קרם המלבי.


קרם מלבי:

לתוך קערית מערבבים יחד קורנפלור ומחצית מכמות השמנת המתוקה לקבלת מסה אחידה.

יוצקים לקלחת קרם קוקוס, שמנת מתוקה, סוכר ואת מסת הקורנפלור/שמנת ועל גבי להבה בינונית טורפים כל העת עד להסמכה ולקבלת מרקם פודינג. מוסיפים מי ורדים, מערבבים ומסירים מהכיריים.


הרכבה והגשה:

משטחים את קרם המלבי החם על גבי העוגה הצוננת שבתבנית בשכבה אחידה.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים במשך 4-6 שעות לפני חילוץ והגשה.

פורסים את העוגה לקוביות בגודל הרצוי ומעטרים כל פרוסת עוגה בקוקוס ובפיסטוק גרוס.

לפני ההגשה יוצקים סירופ מלבי על גבי כל פרוסה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.



4 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page