• אורלי

רולדת אוראו



לעתים הכאב בעצמות שלי חזק. כל כך חזק שאני לא מצליחה להילחם בו עם העוגות שלי. אך גם כשהכאב עצום, אינני מוותרת על הכנת עוגה לשבת להדר. השבוע, בעיצומו של כאב כזה, הרצתי בראש רעיונות. הדר אוהבת אוראו ובעצם מי לא?! כבר הפכנו את האוראו לשם דבר בהכנת עוגות מוס וגם בבלוג יש מספר מתכונים נפלאים ואפילו מתכון לעוגיות אוראו עצמם. חשבתי על הכנת עוגה קלה, פשוטה ואפילו ללא אפייה. הפרדתי את הקרם מהעוגיות, טחנתי את העוגיות לפירורים דקים וערבבתי לתוכם שוקולד מומס וממרח נוטלה. רידדתי את הפירורים הלחים למלבן, ערבבתי לתוך קרם העוגיות שהוצאתי קודם אבקת סוכר, חמאה, וניל ומסקרפונה ומרחתי בשכבה אחידה על המלבן השחור, ובעזרת נייר האפייה גלגלתי לרולדה. הקפאתי להתייצבות ולאחר פריסה התקבלה רולדה נפלאה. אני ממליצה להניח את הפירורים הלחים על יריעת ניילון נצמד, לכסות ביריעה נוספת של ניילון ולרדד בצורה הזאת, הרבה יותר נוח. לאחר הרידוד מסירים את הניילון העליון ומגלגלים בעזרת הניילון התחתון שגם עוטף את הרולדה בזמן ההתייצבות.

רולדת אוראו


חומרים


רולדה:

4 אריזות אוראו (16 עוגיות בכל מארז)

100 ג' שוקולד חלב

140 ג' נוטלה (חצי כוס)

80 מ"ל חלב (שליש כוס)


קרם:

50 ג' חמאה רכה

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

125 ג' מסקרפונה (חצי כוס)

60 מ"ל חלב (רבע כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)




אופן הכנה

רולדה:

מסירים את הקרם מהעוגייה. את העוגיות מניחים במעבד מזון ואת הקרם בקערה נפרדת.

טוחנים את העוגיות לפירורים דקים.

מניחים שוקולד בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים את הנוטלה לתוך השוקולד המומס ומוסיפים לתוך פירורי העוגיות שבמעבד.

מוסיפים חלב ומערבבים עד שכל הפירורים מצופים והופכים לחים.

קרם:

מערבבים לתוך קרם העוגיות חמאה רכה, אבקת סוכר, חלב, תמצית וניל ומסקרפונה.

ניתן להשתמש במקצף חשמלי או באופן ידני בעזרת מרית (לקקן) עד קבלת קרם אחיד, רך וחלק.


הרכבה:

מניחים על משטח העבודה יריעת ניילון נצמד בגודל 40/40 לערך.

מעבירים את הפירורים הלחים למרכז הניילון מאחדים קלות את הפירורים ומכסים ביריעת ניילון נוספת.

מרדדים לקבלת מלבן בעובי 3 ס"מ. מרימים את הניילון העליון ובעזרת סכין מסירים את הקצוות לעיצוב מלבן ישר. מורחים בשכבה אחידה את הקרם תוך שמירה על שוליים נקיים של כחצי ס"מ.

בעזרת הניילון מגלגלים את הרולדה ומניחים אותה כשהתפר למטה.

עוטפים את הרולדה בניילון ומקפיאים למשך שעה להתייצבות, מעבירים למקרר למשך שעתיים נוספות.

שומרים בכלי אטום במקרר.






0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול