פאפאנאש הן סופגניות מנצחות מרומניה. סופגניות עננים המוגשות עם שמנת חמוצה וריבה מתוקה.
סופגניה שעשתה עלייה ארצה יחד עם עולי רומניה, והפכה למפורסמת ולאהובה.
צורתה היא כשל דונאטס, כזאת עם חור פנימי, ואת החור הזה שקורצים, כמובן שגם מטגנים לכדורים קטנטנים ומגישים אותם יחד. ברומניה היא נאכלת בסביבות חג המולד, והקרבה לחנוכה שלנו רק מקרבת אותנו לפאפאנאש. יש אומרים שברומניה מגישים אותה עם ריבת ורדים, מה שיותר מקרבת אותה, אליי.
סופגניות פאפאנאש רומניות
חומרים
200 ג' גבינת שמנת
280 ג' קמח ( 2 כוסות)
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
2 ביצים
גרידת לימון
הגשה:
קרם פרש/שמנת חמוצה
ריבה אדומה/פירות יער
אבקת סוכר
אופן הכנה
מניחים את גבינת השמנת במסננת ומאפשרים לנוזלים להתנקז למשך כחצי שעה.
מניחים בקערה את גבינת השמנת, הביצים, גרידת הלימון, הסוכרים וטורפים באופן ידני.
מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים לקבלת בצק אחיד.
מכסים בניילון נצמד ומשהים 10 דקות למנוחה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות, קורצים עיגולים ועיגול קטן במרכז, בדיוק כמו דונאטס.
מניחים את הפאפאנש ואת כדורי הפאפאנאש על ריבועי נייר אפייה.
מניחים בתוך סיר עמוק עם שמן חם להזהבה מכל הכיוונים ומוציאים בעזרת כף מחוררת על נייר סופג.
מאבקים אבקת סוכר ומגישים עם מעט שמנת חמוצה וריבה אדומה (פטל/תות/דובדבנים) או פירות יער טריים.
