סהרוני בוטנים

אני כל כך אוהבת עוגיות סהרונים. בבלוג יש כל כך הרבה מתכוני סהרונים של שקדים, אגוזים, מרציפן, פרג טחון ואפילו ממולאים. הפעם הסהרונים שלי קצת אחרים. בפנים יש בוטנים טחונים דק, בחוץ יש בוטנים גרוסים ובתום האפייה מברישים אותם במעט דבש. הדבש מהול במעט מים חמים אך העוגייה נשארת יבשה, הדבש רק מבריק ומעשיר את הטעם, הוא לא נספג פנימה ולא פוגע במרקם. מתקבלות עוגיות נפלאות ופריכות שכל כך קל להכין, וכייף גדול לאכול. ממליצה לקנות בוטנים טבעיים, לקלות בתנור כ-10 דקות, להסיר את הקליפה ולעבד במעבד מזון את הכמות הדרושה, חלק לטחון וחלק לגרוס.

סהרוני בוטנים

חומרים

250 ג' חמאה רכה

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

2 ביצים

125 ג' בוטנים טחונים דק (כוס ורבע)

175 ג' בוטנים גרוסים (כוס ו3/4)

150 ג' דבש (חצי כוס)

1-2 כפיות מים רותחים

אופן הכנה

מפרידים ביצים: חלמונים לקערית וחלבונים לקערית נפרדת.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מניחים חמאה יחד עם אבקת סוכר ומקרימים לקבלת מרקם רך ואחיד.

מוסיפים וניל וחלמונים ומעבדים להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים בוטנים טחונים דק ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, נעים ונוח. מניחים את הבצק במשטח העבודה.

קורצים פיסות בצק כגודל עגבננית שרי, יוצרים כדורים ומעצבים לסהר, קצר מהרגיל ומעט עבה.

מניחים את כל הסהרונים על משטח העבודה.

מברישים את הסהרונים בחלבון ומצפים בבוטנים גרוסים לציפוי מלא ואחיד של כל סהרון.

מניחים את הסהרונים המצופים על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

אופים 3 תבניות תנור יחד בתוכנית טורבו, חום תנור 160 מעלות למשך כ-25 דקות.

מצננים היטב.

יוצקים לתוך קערית הדבש כפית אחת של מים רותחים ומערבבים היטב.

אם יש צורך מוסיפים כפית נוספת לקבלת דבש סמיך אך רך (לא נוזלי).

מברישים כל סהרון בדבש. טופחים קלות עם המברשת ומניחים על משטח עבודה מרופד נייר אפייה.

מייבשים בטמפרטורת החדר במשך כשעה.

מאחסים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.