עוגת אהבה פרסית

עוגה מלאת אהבה. אבל למה פרסית? כי העוגה מלאת ניחוחות וטעמים, כמו אז בשושן הבירה... ועם כל הכבוד לאסתר המלכה, הייתי קוראת לעוגה קסם המזרח, התבלינים המיוחדים שנעשה בהם שימוש: הל, מי זאהר (מי פריחת ההדרים) ומי ורדים, היום הם מנת חלקם של כל ארצות הים התיכון ורק הם מחברים אותנו למזרח תיכון חדש וטעים. עוגה רכה ספוגת סירופ דבש, מחברת אבקת שקדים וסולת עם יוגורט יווני מתובלת בעדינות, וכל ביס פותח בלוטת טעם אחרת. אהבה פרסית, שכל אחד בעולם זקוק לפרוסה ממנה.

עוגת אהבה פרסית

תבנית 24

---

חומרים

100 ג' חמאה

60 מ"ל שמן קנולה (שליש כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

5 ביצים

200 מ"ל יוגורט (כוס)

3 ג' הל טחון (חצי כפית)

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

100 ג' קמח (3/4 כוס)

85 ג' סולת (חצי כוס)

10 ג' אבקת אפייה ( 2 כפיות / שקיק)

2 ג' מלח (רבע כפית)

2 טיפות מי זאהר

30 ג' שבבי שקדים פרוסים מולבנים (רבע כוס)

סירופ:

80 מ"ל מיץ תפוזים / מים (שליש כוס)

120 מ"ל דבש (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף / שקיק)

5 מ"ל מי ורדים (כפית)

עיטור:

35 ג' פיסטוקים גרוסים (רבע כוס)

ורדים מיובשים

אופן הכנה

סירופ:

מתחילים בהכנת הסירופ, שצריך להצטנן עד צאת העוגה החמה מהתנור.

מניחים יחד בקלחת: מיץ תפוזים או מים עם דבש וסוכר וניל, מרתיחים ונותנים לסירופ לבעבע במשך כדקה. מסירים מהכיריים, מוסיפים מי ורדים ומצננים.

עוגת אהבה פרסית:

מנפים יחד בקערה, קמח עם אבקת אפייה, מלח, הל, אבקת שקדים וסולת. מניחים בצד.

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה וסוכר כארבע דקות לקבלת תערובת קרמית אחידה.

מנקים את דפנות הקערה במרית, מוסיפים שמן וממשיכים לעבד.

מוסיפים ביצה אחר ביצה, עד להטמעה מלאה.

מוסיפים יוגורט ומי זאהר (פריחת ההדרים) וממשיכים לעבד.

מוסיפים את תערובת היבשים בבת אחת ומעבדים לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, מפזרים על פני הבלילה שבבי שקדים פרוסים מולבנים ואופים 160 מעלות, תוכנית טורבו במשך כשעה.

מיד בצאת העוגה מהתנור, יוצקים בצורה שווה את הסירופ על פני העוגה ומפזרים מעל את הפיסטוקים הגרוסים. מצננים ומעטרים בורדים מיובשים.