עוגות מיני מוס מסקרפונה אישיות

גידי לא אוהב גבינה בעוגות שלו, אבל תמיד הצלחתי לשכנע אותו שמסקרפונה זאת לא באמת גבינה ובכל חג שבועות, רקחתי לכבודו מוס מסקרפונה בטעמים שונים. השנה, לזכר גידי האחיין האהוב שלי, בחרתי להכין מוס מסקרפונה בתוך עטרות נייר אשר יושבות בתבנית מאפינס. הבסיס הוא פתי בר טחון מועשר באבקת שקדים יחד עם חמאה מומסת, המלית כה פשוטה להכנה, על ידי הקצפה ידנית ואיחוד המצרכים ולעיטור נתתי טאצ׳ נוסף בטעמים ובצבעים שונים: מחית פטל, מחית פיסטוק וממרח לוטוס. התקבלו עוגות קומפקטיות, אלגנטיות, מרשימות והכי הכי חשוב, כל כך טעימות! כמה דברים לפני שמתחילים:

אם אין תבנית מאפינס, ניתן להמיר את עטרות הנייר בתבנית מאפינס חד פעמית קשיחה.

מחית פטל נשארה לי מעוגה אחרת, ניתן במקום להשתמש בריבה אדומה (תותים או פטל), ריבה כתומה (משמש או תפוז), ריבה סגולה (אוכמניות או שזיפים). אם אתם אוהבים שוקולד בגבינה שלכם ניתן להשתמש בנוטלה או ממרח שוקולד אחר, אפילו להמיס 2-3 קוביות שוקולד. מעבר למחית פיסטוק וממרח לוטוס אפשר גם להשתמש בריבת חלב או כל ממרח אחר שאתם אוהבים. אני נעזרתי בשקית זילוף קטנה, במקרה שהממרח קשה, מחממים רגע במיקרוגל לריכוך קל. זהו, כל כך פשוט, קל ומהיר להכין, בואו נתחיל.

עוגות מיני מוס מסקרפונה אישיות

תבנית מאפינס 12

חומרים

בסיס:

100 ג׳ פתי בר

50 ג׳ אבקת שקדים (חצי כוס)

50 ג׳ חמאה מומסת

מלית:

250 ג׳ מסקרפונה

40 ג׳ אבקת סוכר (שליש כוס)

250 מ״ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

120 מ״ל חלב (חצי כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

45 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

טופינג:

כף ריבה

כף ממרח לוטוס

כף ממרח פיסטוק

אופן ההכנה

בסיס:

מניחים את הפתי בר במעבד מזון, טוחנים לאבקה ומוסיפים את אבקת השקדים.

מניחים חמאה בקערית חסינת חום, ממיסים בפולסים במיקרוגל, מערבבים לתוך הפתי בר הטחון לקבלת פירורים לחים ואחידים.

מניחים עטרות נייר בתבנית המאפינס.

בכל עטרת נייר, מניחים כף אחת מהפירורים הלחים ובעזרת תחתית כוס קטנה, או גב כף, מהדקים לקבלת בסיס שטוח ואחיד. מקפיאים עד השלב הבא.

מלית:

מעבירים את המסקרפונה לתוך קערה בינונית.

מנפים מעל אבקת סוכר ומערבבים לריכוך הגבינה, להמסת הסוכר ולאיחוד חומרים.

יוצקים מעל שמנת מתוקה, חלב, תמצית וניל ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות בינונית לקבלת מוס יציב אך רך. מניחים מוס מסקרפונה בתוך כל עטרת נייר, על בסיס הפתי בר הקפוא, עד גובה עטרת הנייר (כמות של כשליש כוס מידה).

טופינג:

מניחים בשקיות זילוף קטנות את הציפויים שבחרנו, אם יש צורך, מחממים קלות לריכוך.

גוזרים פתח יציאה קטן בשקית הזילוף, ומזלפים נקודות קטנות על גבי המוס, באופן אקראי.

בעזרת קיסם, מעבירים קו בין הנקודות ליצירת דוגמה.

מקררים את המוס למשך כ4-5 שעות להתייצבות ולספיגת טעמים.

ניתן לשמור בכלי אטום בהקפאה, ולהפשיר במקרר כשעתיים לפני ההגשה.