• אורלי

עוגת ביסקוויטים

Updated: Feb 1, 2020


אחד המתכונים המבוקשים שהכנתי וצילמתי לאינסטגרם היא עוגת הבסקויטים, עוגה קלה להכנה שלכל בית יש את הנוסחה שלה ובכל זאת אני מקבלת המון בקשות למתכון. החלטתי להכין שוב לצלם ולשתף את אותו מתכון שאתם כל כך אוהבים. במתכון אני משתמשת בשוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד מקורמל. את השוקולד המקורמל ניתן למצוא תחת מספר שמות: גולד / דולסי / בלונדי כל חברה והשם שלה, ניתן להשתמש בכל אחד שתמצאו. אפשר לשמור את העוגה במקפיא, ככה גם החיתוך שלה יפה יותר, ולאחר מספר קטן של דקות בטמפרטורת החדר היא כבר ניתנת למאכל.


עוגת ביסקוויטים

תבנית 20/30


חומרים

3 שרוולים פתי בר קלאסי

750 מ"ל שמנת מתוקה (250x3)

240 ג' מסקרפונה (80x3)

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

25 ג' אבקת סוכר (3 כפות)

200 מ"ל חלב (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שוקולד חלב

100 ג' שוקולד מקורמל

100 ג' שוקולד לבן

150 מ"ל שמנת מתוקה (50x3)


ציפוי:

150 ג' שוקולד חלב

100 מ"ל שמנת מתוקה

3 קוביות שוקולד לבן / מקורמל




אופן הכנה

מניחים כל סוג שוקולד בנפרד בקערית חסינת חום, יוצקים מעל רבע כוס שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל ומערבבים היטב לאיחוד. מצננים מעט. מחלקים את גבינת המסקרפונה לשלושה חלקים של 80 ג', ומרככים מעט בעזרת מרית. מערבבים יחד בצלחת את החלב עם תמצית הוניל.

טובלים פתי בר בחלב הוניל ומסדרים בצורה חופפת בבסיס התבנית. מניחים בקערת ההקצפה 250 שמנת מתוקה (כוס ורבע) יחד עם כף אבקת סוכר וכף אינסטנט פודינג וניל, מתחילים בהקצפה במהירות נמוכה רק לאיחוד. מוסיפים פנימה שליש מגבינת המסקרפונה (80 ג'), ןמקציפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד. מוסיפים פנימה שוקולד מקורמל ומקציפים במהירות בינונית לקבלת קרם יציב אבל לא קשה מדיי. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הפתי בר בתבנית ומיישרים בצורה שווה. מסדרים על גבי שכבת הקרם, שכבת פתי בר טבולה בחלב וניל ושבים על תהליך ההקצפה עם שוקולד החלב ומסיימים באותו האופן עם שכבת השוקולד הלבן. מקפיאים שעה עד לציפוי.


ציפוי:

מרתיחים שמנת מתוקה, יוצקים על גבי השוקולד וממיסים לקבלת גנאש. יוצקים על גבי העוגה.

ממיסים 3 קוביות שוקולד לבן או מקורמל, מזלפים נקודות על גבי ציפוי השוקולד ובעזרת קיסם יוצרים דוגמה.

ניתן לשמור במקפיא או במקרר.






0 comments

Recent Posts

See All