המהדרין כבר יודעים שעוגיות אמרטי זאת אהבה. כבר היו לנו פה, אמרטי קלאסי עם שקע ריבת פטל, ופוסט אחד בו אפינו שלושה טעמים של אמרטי: שקדים, שוקולד ופטל. היום נהפוך את עוגיית השקדים המשובחת הזאת, הכל כך פשוטה להכנה ויחד עם זאת קלאסית ואצילית למראה, ליפה בירוק וזאת בזכות מחית הפיסטוק שנוסיף לשקדים. מסה פשוטה שלא מצריכה מיקסר או כלים מיוחדים, שאותה מגלגלים ויוצרים כשלושים כדורי בצק ירוקים. אני מעדיפה להניח את העוגיות שלי בעטרות נייר קטנות (מנג'טים) אך אפשר להניח גם על תבנית מרופדת נייר אפייה.
עוגיות אמרטי פיסטוק
חומרים
150 ג' אבקת שקדים (כוס וחצי)
100 ג' אבקת סוכר ( 3/4 כוס)
50 ג' קמח (שליש כוס)
2 חלבונים
5 מ"ל ליקר אמרטו (כפית)
15 ג' מחית פיסטוק (כף)
50 ג' אבקת סוכר
20 ג' פיסטוק טבעי ללא קליפה
אופן הכנה
מנפים יחד את אבקת השקדים, אבקת הסוכר והקמח.
בנפרד ובאופן ידני עם מטרפה, מקציפים את החלבונים לקבלת קצף קל ותפוח. מוסיפים את ליקר האמרטו ומחית הפיסטוק לקצף החלבונים וטורפים לאיחוד.
מקפלים בהדרגה את תערובת החלבונים אל תערובת היבשים עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק.
קורצים פיסות בצק ומגלגלים לכדורים קטנים, טובלים באבקת סוכר לכיסוי מלא, מניחים בתוך עטרת נייר ומצמידים על פני העוגיה, פיסטוק אחד טבעי. מניחים את העוגיות על מגש תנור ללא צורך במרווחים.
אופים 160 מעלות בתוכנית טורבו, כ-15 דקות. מצננים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
Opmerkingen