בחושה פיסטוקים

עוגה בחושה. אני אוהבת את הבחושות שלי מיוחדות. מפתיעות. רכות ועסיסיות גדושות בטעמים וככה נולדה עוגת הפיסטוקים שלי. באפייה אני מרבה להשתמש בפיסטוקים ובשקדים שמחליפים את האגוזים להם הבעל אלרגי, ככה שיש מספר מתכונים בבלוג עם פיסטוקים, מתכונים שונים ומגווונים והפעם בחשתי איתם את העוגה הזאת שלנו ואני בטוחה שגם אתם תופתעו.

בחושה פיסטוקים

תבנית 22

חומרים

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

8 ג' קורנפלור (כף)

90 ג' פיסטוקים גרוסים דק (3/4 כוס)

100 ג' חמאה רכה

65 ג' שמן (שליש כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

2 ביצים

135 ג' שמנת חמוצה (2/3 כוס)

15 ג' מחית פיסטוק (כף)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

5 ג' ליקר אמרטו / תמצית שקדים (כפית)

ציפוי:

100 ג' שוקולד לבן

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

5 ג' מחית פיסטוקים (כפית)

חופן פיסטוקים גרוסים

אופן ההכנה

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד את החמאה והסוכר לקבלת קרם אחיד.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה. מערבבים את מחית הפיסטוקים עם השמנת החמוצה ומוסיפים למסה חצי מכמות השמנת החמוצה, תמצית וניל וליקר אמרטו ומערבבים היטב. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה וקורנפלור לקערית נפרדת ומוסיפים לסירוגין עם שארית השמנת החמוצה, השמן, והפיסטוקים הגרוסים עד קבלת מסה חלקה ויוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה. אופים בחום תנור 160 מעלות למשך כשעה עד הזהבה והתייצבות.

ממיסים את השוקולד הלבן, מחממים לסף רתיחה את השמנת המתוקה ומאחדים בינהם לקבלת גנאש אחיד. מערבבים פנימה מחית פיסטוקים ומצפים את פני העוגה בצורה אחידה, מפזרים מעל מעט פיסטוקים גרוסים ומקררים חצי שעה להתייצבות. שומרים בכלי אטם בטמפרטורת החדר.

* שימו לב שקרור העוגה לא יארך מעל חצי שעה, רק עד שהגנאש מתייצב, לא נרצה לייבש את העוגה.

(אם שכחתם אותה במקרר, שעה בטמפרטורת החדר ישיב את רכותה)