• אורלי

עוגת גבינה פיסטוק אפוייה


אני אוהבת עוגות גבינה, מכל סוג ובכל שילוב אך בעיקר אוהבת אותן אפויות. הפעם, החלטתי להכין עוגת גבינה פיסטוק אפויה, שילבתי מבחר גבינות יחד עם פחית חלב מרוכז ומחית פיסטוק עשירה, יצקתי על בסיס פריך פיסטוק והופתעתי מהתוצאה. התקבלה עוגה נימוחה ועשירה והצבע הנפלא כלל לא דהה באפייה.

עוגה שלוקחת את עוגת הגבינה האפוייה הקלאסית למקום אחר וטוב לגמרי. המתכון פשוט ונוח, ללא צורך בהפרדת ביצים או כלים מיוחדים.

עוגת גבינה פיסטוק אפוייה

תבנית 24

חומרים

בצק פריך:

140 ג' קמח (כוס)

150 ג' פיסטוקים טבעיים (כוס)

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)

100 ג' חמאה קרה

15 מ"ל ליקר אמרטו (כף) / ליקר אחר / מים+תמצית וניל


מלית גבינה:

400 ג' גבינה לבנה 5%-9%

425 ג' גבינת שמנת החל מ 16%

397 ג' חלב מרוכז (פחית)

5 ביצים

50 ג' אינסטנט פודינג וניל (5 כפות)

100 ג' מחית פיסטוק (שליש כוס)





אופן ההכנה

בצק:

מניחים במעבד מזון את הפיסטוקים יחד עם אבקת הסוכר וטוחנים לאבקה דקה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את ליקר האמרטו עד הטמעה, במידה ואין אמרטו ניתן להשתמש בליקר אחר או במים עם מעט תמצית וניל בכמות זהה ומסיימים את העיבוד באופן ידני.

מהדקים את הבצק על גבי בסיס תבנית מרופדת נייר אפייה, אופים בחום תנור 160 מעלות כרבע שעה להזהבה קלה. מצננים.


מלית גבינה:

בקערה גדולה מניחים את הגבינות,ומערבבים היטב לאיחוד ולריכוך.

טורפים פנימה את החלב המרוכז עד קבלת מסה אחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים עד להטמעה מלאה.

מנפים את אינסטנט הפודינג ומקפלים היטב.

מוסיפים את מחית הפיסטוק ומקפלים לקבלת מסה אחידה.

יוצקים על גבי הבסיס האפוי בתבנית, ואופים בחום תנור 150 מעלות, לא בטורבו למשך שעה וחצי כאשר בבסיס התנור מונחת תבנית עם מים פושרים.

בתום האפייה, פותחים את דלת התנור, ומצננים את העוגה בתנור כבוי למשך כארבעים וחמש דקות.

מצננים היטב ומקררים למשך שש שעות עד חילוץ מהתבנית והגשה.

מעטרים בפיסטוק קלוי גרוס ושומרים בכלי אטום במקרר.


0 comments

Recent Posts

See All