עוגת גבינה קטיפה אדומה פירורים

שתי עוגות אהובות במיוחד, התחברו פה לכבוד השבועות: קטיפה אדומה ועוגת גבינה פירורים.

אפיתי את מסת עוגת הקטיפה האדומה הטובה שלי, והרי ידוע שאין זאת סתם עוגה צבועה אדום, אלא חיבור של מרכיבים היוצרים את הרכות הקטיפתית המפנקת שבעוגה זאת. אפיתי בתבנית תנור סטנדרטית, פרסתי בסיס לעוגה כגודל תבנית ההרכבה ואת השאר פוררתי להמוני פירורים. את המלית השארתי פשוטה, ביתית וטעימה והתקבלה עוגה מיוחדת ומפתיעה, קלה להכנה וכל כך טעימה, קרמית ונמסה בפה והחיבור לא יכול היה להיות טוב יותר. זאת היא אחת מעוגות החג שלי ואני מחכה לראות את ההנאה על פני האורחים.

עוגת גבינה קטיפה אדומה פירורים

תבנית תנור סטנדרטית 40/30

תבנית 30/25

חומרים

מסת עוגה:

140 ג׳ קמח (כוס)

10 ג׳ אבקת קקאו (כף)

4 ג׳ אבקת אפייה (3/4 כפית)

100 ג׳ סוכר (חצי כוס)

60 ג׳ חמאה רכה

ביצה

120 ג׳ רוויון/ יוגורט + 2 כפות מיץ לימון (חצי כוס+כף)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

10 ג׳ חומץ (כף)

4 ג׳ אבקת סודה לשתייה ( 3/4 כפית)

60 מ״ל מים חמים (רבע כוס)

צבע מאכל אדום בג׳ל (בערך כפית)

מלית גבינה:

500 ג׳ גבינה לבנה 5%

100 ג׳ אבקת סוכר (3/4 כוס)

500 מ״ל שמנת מתוקה

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה

עוגה:

מנפים לקערה אחת את הקמח יחד עם הקקאו ואבקת האפייה.

בקערית נפרדת, מערבבים יחד רוויון או יוגורט עם תמצית וניל וצבע מאכל אדום.

בקערת הקצפה, מקרימים את החמאה יחד עם הסוכר לתערובת רכה ואחידה.

מוסיפים ביצה ומקציפים להטמעה מלאה.

מוסיפים את מסת היוגורט האדום ומקציפים לאיחוד.

מנפים מעל את מסת הקמח והקקאו ומקציפים להטמעה.

מערבבים לתוך המים החמים אבקת סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתוך מסת העוגה להטמעה מלאה עד קבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 דקות להתייצבות.

פורסים בסיס לעוגה (קצת יותר ממחצית) ואת השארית מפוררים בעזרת מזלג או מעבד מזון.

מלית גבינה:

יוצקים את הגבינה לתוך קערה, מוסיפים אבקת סוכר וטורפים היטב לאיחוד.

יוצקים מעל שמנת מתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

הרכבה:

מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה את בסיס העוגה, משטחים מעל את מלית הגבינה ומצפים בפירורים.

מקררים להתייצבות וספיגת טעמים למשך כשש שעות לפחות לפני חילוץ, פריסה והגשה.

העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.