הכנתי שתי בלילות כמעט זהות, לאחת הוספתי קקאו ולשנייה הוספתי מחית פיסטוק והתקבלה עוגת שיש עסיסית, קלה להכנה ומרשימה במיוחד והרי השילוב של השוקולד עם הפיסטוק הוכח בעבר ומבחינת רבים הוא בהחלט שילוב מנצח. בחרתי לצפות בגנאש רושה, עם פיסטוקים גרוסים והעוגה הבחושה הפכה לאושר בהתגלמותו. אם אתם כבר כאן, בואו ונתחיל.
שיש שוקו פיסטוק
תבנית כיכר 30 ס"מ
חומרים
בלילת שוקולד:
2 ביצים
140 ג' קמח (כוס)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
15 ג' אבקת קקאו (כף)
50 ג' שמן (רבע כוס)
בלילת פיסטוק:
2 ביצים
140 ג' קמח (כוס)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
20 ג' מחית פיסטוק (כף וחצי)
50 ג' שמן (רבע כוס)
גנאש:
200 ג' שוקולד חלב
5 ג' שמן (כפית)
30 ג' פיסטוקים קלויים גרוסים (2 כפות)
אופן הכנה
בלילת שוקולד:
מקציפים ביצים עם סוכרים למרקם תפוח ובהיר. מזרזפים פנימה שמן ומקציפים להטמעה.
מנפים מעל אבקת קקאו, קמח ואבקת אפייה ומקפלים לאיחוד מלא.
בלילת פיסטוק:
מקציפים ביצים עם סוכרים למרקם תפוח ובהיר. מזרזפים פנימה שמן ומוסיפים מחית פיסטוק ומקציפים להטמעה. מנפים מעל קח ואבקת אפייה ומקפלים לאיחוד מלא.
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה, ויוצקים את הבלילות לסירוגין: מעט בלילת שוקולד, מעל מעט בלילת פיסטוק ושוב שוקולד ומסיימים בפיסטוק, אפשר ליצור דוגמה בעזרת שיפוד או סכין חדה.
אופים למשך כחמישים דקות, 160 מעלות. מצננים.
גנאש:
קולים את הפיסטוקים וגורסים גס במעבד מזון או בחיתוך ידני בעזרת סכין חדה.
מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, וממיסים בהדרגה במיקרוגל עד המסה מלאה.
מערבבים פנימה את השמן ומוסיפים את הפיסטוקים לאיחוד מלא.
מחלצים את העוגה מהתבנית ויוצקים את הגנאש לציפוי מלא.
מקררים להתמצקות. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
Comments