סחלב הוא משקה על בסיס חלב שמסמיכים אותו עם קורנפלור ומתבלים אותו בקוקוס, פיסטוק, קינמון וורדים. הסחלב מוגש חם ונמכר בעיקר בעונת החורף. אני זוכרת את שנות נעוריי בירושלים, לאחר פעילות בתנועת הנוער שבמגרש הרוסים, היינו יורדים לשער שכם. בקיץ היינו אוכלים אבטיח עם בולגרית, ובחורף מתחממים עם כוס סחלב ריחני ומפנק. היום ניתן לקנות אבקת סחלב אינסטנט בכל הסופרים, האבקה עשוייה מפקעות טחונות של צמח הסחלב. האבקה הזאת משמשת אותי בעוגה שלנו, וכמו במשקה אני מתבלת במעט קינמון וקוקוס, מחלקת את הבלילה ולחלק אחד מוסיפה מחית פיסטוק ומצפה בזיגוג ורדים. אני אוהבת לגוון את העוגות שלי ויצא לי להכין את העוגה גם ללא מחית הפיסטוק,ובמקומה קצצתי שלושה רחת לקום והוספתי לכל הבלילה. בשתי הגרסאות העוגה מיוחדת בטעמה וקצרה הצלחה גם לאלה שחשבו שאינם אוהבים סחלב... איזה כייף שעוגת סחלב אפשר לאכול לא רק בימי החורף הקרים.
שיש פיסטוק סחלב
תבנית 24
חומרים
180 ג' חמאה רכה
200 ג' סוכר (כוס)
4 ביצים
200 ג' יוגורט טבעי
175 ג' קמח (כוס ורבע)
60 ג' אבקת סחלב (חצי כוס)
45 ג' קוקוס (חצי כוס)
8 ג' אבקת אפייה (כפית וחצי)
5 ג' קינמון (כפית)
20 ג' מחית פיסטוק (כף)
5 מ"ל אמרטו (כפית)
זיגוג
120 ג' אבקת סוכר (כוס)
2 טיפות מיץ לימון
2 טיפות תמצית ורדים / מי ורדים
קישוט
חופן פיסטוקים גרוסים
ורדים מסוכרים
אופן ההכנה
בתוך קערת המיקסר עם וו גיטרה, מניחים יחד חמאה וסוכר, מקרימים במשך כארבע דקות לאיחוד. מנקים בעזרת מרית את הקרם מדפנות הקערה ומתחילים בהוספת הביצים בהדרגה, כל פעם אחת עד להטמעה. מוסיפים את היוגורט ומערבלים לאיחוד.
מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והקינמון מערבבים עם אבקת הסחלב והקוקוס , מוסיפים לקערת המיקסר בבת אחת ומערבלים רק עד שמתאחד. מוציאים לקערה נקייה כמעט ממחצית הבלילה ומוסיפים בקיפול את מחית הפיסטוק והאמרטו.
יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, את הבלילה הבהירה ומעל יוצקים את בלילת הפיסטוק. בעזרת קיסם יוצרים דוגמת שיש.
* מי שמעדיף את הגרסה ללא מחית הפיסטוק: חותכים 3 רחת לקום לקוביות קטנות, ולאחר שיוצקים את הבלילה לתבנית מפזרים אותם בצורה אחידה על ידי דחיפה קטנה.
אופים 160 מעלות כארבעים וחמש דקות. מצננים.
זיגוג
מנפים את אבקת הסוכר, מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים וטורפים לאיחוד עד קבלת הסמיכות הרצוייה.
מצפים את העוגה ומפזרים פיסטוקים גרוסים וורדים מסוכרים.
コメント