בעבר, הכנו בבלוג בראוניז אמדאוס על פי אותו ממתק ידוע העשוי פיסטוק שוקולד ומרציפן. הפעם, ללא המרציפן אך עם המון פיסטוקים מתפצחים וקרם גנאש המורכב משוקולד לבן ומחית פיסטוק. התקבלו קוביות מענגות במיוחד לא לחובבי פיסטוק בלבד! מחית פיסטוק או חמאת פיסטוק, ניתן להשיג בחנויות למוצרי גלם לאפייה או בחנויות למוצרי מזון מהטבע.
בראוניז פיסטוק
תבנית 20/20
חומרים
בראוניז:
100 ג' שוקולד מריר
100 ג' שוקולד חלב
100 ג' חמאה
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
3 ביצים
70 ג' קמח (חצי כוס)
10 ג' קקאו (כף)
75 ג' פיסטוקים טבעיים (חצי כוס)
קרם גנאש:
250 ג' שוקולד לבן
50 ג' מחית פיסטוק (רבע כוס)
25 ג' חמאה רכה
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
אופן ההכנה
בראוניז:
בקערה חסינת חום, מניחים יחד שוקולדים עם חמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל להמסה מלאה.
טורפים פנימה ביצה אחר ביצה עד הטמעה מלאה. טורפים פנימה סוכר ווניל להטמעה מלאה.
מנפים מעל קקאו וקמח ומקפלים באופן אחיד. חוצים פיסטוקים לאורכם ומקפלים לתוך המסה.
יוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה, אופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 20 דקות ומצננים היטב עד שלב הגנאש.
קרם גנאש:
מרתיחים בקלחת את השמנת המתוקה, מניחים את השוקולד עם מחית הפיסטוק בתוך קערה חסינת חום, יוצקים שמנת חמה על גבי השוקולד-פיסטוק וטורפים היטב להמסה. פורסים את החמאה לקוביות וטורפים פנימה להמסה. יוצקים את הקרם גנאש שהתקבל על גבי הבראוניז לציפוי מלא ואחיד ומצננים במקרר להתייצבות. שומרים בכלי אטם במקרר. רצוי להגיש בטמפרטורת החדר.
