קוביות פיסטוק שוקולד

קוביות בשלושה צבעים ומרקמים אלה נולדו על פי בקשת העוקבים היקרים שלי.

בעבר, עוד לפני ימי הבלוג, הכנתי את השילוב הזה ושיתפתי ברשת.

עוקבים שרואים את הצילום בפינטרסט או באינסטגרם מבקשים מתכון ואני החלטתי להעיר אותו מחדש.

שכבה אחת היא פתי בר מעורב בקינמון וחמאה מומסת.

שכבה שנייה היא פיסטוקים גרוסים מעורבים באבקת סוכר ומחית פיסטוק.

שכבת השוקולד מחולקת לשני חלקים: המסתי שוקולד חלב ומריר יחד עם שמנת מתוקה ותמצית וניל ממש כמו גנאש. הפרשתי מכלל הכמות 180 גרם , זה יהיה הגנאש, ולכמות הנותרת הוספתי ביצה אחת, יצקתי על שכבת הפיסטוקים והכנסתי לאפייה קצרה בתנור. ומעל יצקתי את הגנאש ששמרתי בטמפרטורת החדר.

לאחר צינון והתייצבות, פרסתי לקוביות והבנתי את היופי שנוצר משלושה טעמים ומרקמים באיזון מושלם.

קוביות פיסטוק שוקולד

תבנית 30/20

חומרים

שכבת ביסקויט:

250 ג' פתי בר

5 ג' קינמון (כפית)

125 ג' חמאה מומסת

שכבת פיסטוק:

300 ג' פיסטוקים טחונים (3 כוסות)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

30 ג' מחית פיסטוק (2 כפות)

50 ג' שמן (רבע כוס)

שכבת שוקולד וגנאש:

200 ג' שוקולד חלב

100 ג׳ שוקולד מריר

250 מ"ל שמנת מתוקה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

ביצה

אופן ההכנה

שכבת ביסקוויט:

מניחים את הפתי בר במעבד המזון וטוחנים דק. מוסיפים קינמון ומערבבים.

ממיסים את החמאה בהדרגה במיקרוגל, מוסיפים לפירורי הפתי בר ומערבבים היטב.

מהדקים את הפירורים הלחים בשכבה אחידה בתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.

מקפיאים להתייצבות עד השלב הבא.

שכבת פיסטוק:

מניחים את הפיסטוקים במעבד המזון וטוחנים דק.

מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים מחית פיסטוק ושמן ומערבבים לקבלת תערובת לחה ודביקה.

משטחים את מסת הפיסטוקים בשכבה אחידה על גבי שכבת הביסקוויט הקפואה שבתבנית.

מקפיאים להתייצבות עד השלב הבא.

שכבת שוקולד וגנאש:

בקערה חסינת חום, מניחים את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש חלק ואחיד. מערבבים פנימה תמצית וניל.

שוקלים מכלל כמות הגנאש כמות של 180 גרם לתוך כלי מזיגה נקי שישמש אותנו לציפוי.

שומרים עד השימוש בטמפרטורת החדר.

לתוך שארית הגנאש, טורפים היטב ביצה שלמה ויוצקים על גבי שכבת הפיסטוקים הקפואה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25 דקות עד להתייצבות.

מצננים ויוצקים מעל את הגנאש שהפרשנו לכיסוי מלא ואחיד.

שומרים בכלי אטום במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.