עוגת קרם פיסטוק

את עוגת קרם הפיסטוק יצרתי עם תוכנת הבינה המלאכותית AI במסגרת פרוייקט הסמינריון של עומר בלימודי התואר השני שלו. היה לי ברור איך אני רוצה שהעוגה תראה ואיך היא תצולם וכמובן שרקחתי אותה גם מחוץ למחשב, במטבח שלי והנה התוצאה: עוגת פיסטוק בחושה, עשירה ורכה ומעל קרם פיסטוק עדין ושילוב המרקמים יוצר ביס מענג במיוחד. בעוגה אני עושה שימוש במחית פיסטוק 100% טבעית שניתן לרכוש במרבית רשתות השיווק וחנויות הטבע השונות.

עוגת קרם פיסטוק

תבנית 30/20

חומרים

עוגת פיסטוק:

2 ביצים

100 ג׳ סוכר (חצי כוס)

100 ג׳ שמן (חצי כוס)

120 מ״ל חלב (חצי כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

15ג׳ מחית פיסטוק (כף)

70 ג׳ פיסטוק טחון דק (חצי כוס)

35 ג׳ פיסטוק גרוס גס (רבע כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

10ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

קרם פיסטוק:

100 ג׳ שוקולד לבן

80 ג׳ מחית פיסטוק (שליש כוס)

250 מ״ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

500 מ״ל שמנת מתוקה (גביע גדול)

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (כ-4 כפות)

אופן ההכנה

עוגת פיסטוק:

מניחים בקערה ביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים שמן וחלב ומקציפים קלות להטמעה.

מוסיפים תמצית וניל ומחית פיסטוק ומקציפים.

מוסיפים את הפיסטוק הטחון והגרוס, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים להטמעה וקבלת בלילה אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-20 דקות עד להתייצבות והזהבה. מצננים היטב עד השלב הבא.

קרם פיסטוק:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד הלבן.

יוצקים לקלחת את המיכל הקטן של השמנת המתוקה, מוסיפים את מחית הפיסטוק ועל גבי להבה נמוכה מערבבים לאיחוד, המסה והרתחה. יוצקים את הנוזל החם על גבי השוקולד הלבן וטורפים היטב להמסה מלאה ולקבלת מסה אחידה וחלקה. מצננים לטמפרטורת החדר וממשיכים:

יוצקים לקערת ההקצפה את המיכל הגדול של השמנת המתוקה, מוסיפים את מסת הפיסטוק-שוקולד לבן ומערבבים קלות בעזרת לקקן לאיחוד. מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

יוצקים את קרם הפיסטוק על גבי העוגה ומשטחים בשכבה אחידה.

מקררים להתייצבות להתייצבות ולספיגת טעמים כשש שעות לפני פריסה והגשה.

מעטרים את העוגה בפיסטוקים שלמים ו/או גרוסים.

ניתן אף להקפיא את העוגה ולהפשיר במקרר כשלוש שעות לפהי ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.