עוגת פאי שוקולד אגוזים

מרגישים את הסתיו באויר, וכבר מתחשק לפעמים להחליף את הקפה בכוס תה נענע מתוק ומחמם.

ומה הכי מתאים להגיש ליד התה המחמם? משהו מתוק ומנחם.

אז הכי מנחם, זה תבלין קינמון מחמם אותו שילבתי בבצק הפריך. הכנתי מרנג בו קיפלתי אגוזים טחונים ושוקולד מגורר, יצקתי על שכבת בצק אחת ששימשה כבסיס העוגה, ומעל הנחתי שכבת בצק שנייה ששימשה ככיסוי העוגה, התקבלה עוגה נפלאה, מעין עוגת פאי. בצק פריך המחבק בתוכו מלית רכה של מרנג שוקולד ואגוזים. איזה כייף שכבר הסתיו עכשיו ואיזה כייף לקבל אותו במאפה ריחני שאי אפשר לעמוד בפניו.

ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים אשר אוהבים, אפילו גם שקדים, רק תקפידו שיהיו טבעיים (ללא מלח) וקלויים.

עוגת פאי שוקולד אגוזים

תבנית 30/25

---

חומרים

בצק פריך:

8 חלמונים

250 ג' חמאה

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

490 ג' קמח (3.5 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג' קינמון (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו/רום (כף)

מלית עוגה:

8 חלבונים

200 ג' סוכר (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

100 ג' שוקולד חלב מגורר

250 ג' אגוזים טחונים

35 ג' קורנפלור (רבע כוס)

עיטור:

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)

5 ג' קינמון (כפית)

אופן הכנה

בצק פריך:

בקערת מעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח יחד עם קינמון, אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את ליקר האמרטו או הרום ואת החלמונים ומעבדים לקבלת בצק.

חוצים את הבצק לשני חלקים שווים.

חלק אחד מרדדים על גבי נייר אפייה מקומח קלות, כגודל בסיס התבנית.

מניחים את הבצק עם הנייר בתבנית ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 10-12 דקות אפייה חלקית רק עד שקצוות הבצק מזהיבים ומצננים היטב.

את חלקו השני של הבצק, מרדדים על גבי נייר אפייה מקומח קלות כגודל התבנית ומקפיאים עד השימוש.

מלית עוגה:

מניחים בקערת המיקסר את החלבונים ומתחילים בהקצפה במהירות בינונית.

מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה, את הסוכר עם סוכר הוניל, מגבירים את מהירות ההקצפה בתום הוספת הסוכר למהירות גבוהה ומקציפים עד קבלת מרנג יציב ומבריק.

מערבבים בקערה אחת את האגוזים הטחונים עם השוקולד המגורר והקורנפלור.

מקפלים בהדרגה בארבע פעימות את מסת היבשים אל תוך המרנג בפיזור שווה ואחיד.

יוצקים את מסת המרנג על גבי הבצק האפוי למחצה שבתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.

מוציאים את הבצק שבמקפיא ומניחים בזהירות על גבי המרנג לכיסוי אחיד מלא ומושלם.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-40 דקות עד הזהבה והתייצבות.

מצננים קלות ובוזקים אבקת סוכר מעורב בקינמון.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.