עוגיות פולנטה

עוגיות פולנטה, בצק חמאתי רך שמזלפים ואופים ומקבלים עוגייה קלילה המזכירה בטעמה קורנפלקס תירס.

במתכון אני משתמשת בקמח תירס, זה סוג של קמח אשר נטחן מתירס מיובש ובעיקר בדרום אמריקה מכינים ממנו המון מאכלים ולחמים, היותר מוכרים הם הטורטייה והטאקו וגם הממליגה הרומנית. עוגיות פשוטות להכנה, ללא צורך בקירור הבצק. אני זילפתי עיגולים אבל ניתן לזלף כל צורה רצוייה אחרת. הבצק צהבהב, לכן קצת קשה לזהות מתי הוא אפוי, שימו לב לא לייבש!

עוגיות פולנטה

חומרים

250 ג' חמאה קרה

150 ג' קמח תירס (3/4 כוס)

250 ג' קמח (כוס ו3/4)

150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)

ביצה

חלמון

גרידת לימון

5 ג' תמצית וניל (כפית)

אופן ההכנה

בקערת המיקסר, עם וו גיטרה, מנפים את הקמח ומערבבים לתוכו את אבקת הסוכר וקמח התירס.

פורסים את החמאה לקוביות, מוסיפים אותן לקערת המיקסר ומעבדים עד להטמעה.

מוסיפים את גרידת הלימון, תמצית הוניל הביצה והחלמון ומעבדים לקבלת בצק רך ואחיד.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף גדולה עם צנטר כוכב משונן רחב.

מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומזלפים מעל במרווחים קטנים, עיגולים או קווים ישרים.

אופים כל תבנית בנפרד, בתוכנית טורבו, חום תנור 160 מעלות למשך 18 דקות לערך, עד שהקצוות מזהיבות.

מצננים היטב ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.