בחושה פרג תפוחים ועוד דברים טובים

החורף הזה שהגיע אלינו פתאום היום, הביא אותי להוציא מהמזווה כמה וכמה דברים טובים ולרקוח עוגה שהזכירה לי קצת את ימי הכריסמס הקרים באירופה. לתוך רקיחה של חלב, חמאה וסוכר וניל הוספתי פרג טחון טרי ופתיתי קוקוס. הקצפתי ביצים עם סוכר, בישמתי בגרידת תפוז, חיברתי למסת הפרג תפוחים מגוררים, אבקת שקדים ופירות יבשים מסוכרים והריח המופלא שחימם את הבית הקר היה כמו חלום.

בעוגה, אינני משתמשת בקמח. אני עושה שימוש באבקת שקדים אשר ניתן לקנות בכל רשתות השיווק. כמו גם את הקליפות הדרים מסוכרות (צבעוניים פרוסים קטן) ניתן למצוא בסופרים במדור האפייה. פרג טחון טרי, קונים רק בחנות תבלינים אשר נטחן במקום מול עינכם, את הפרג שומרים במקפיא ולאורך זמן.

אני מוסיפה לעוגה 5 עוגיות ג'ינג'ר שבדיות (כמו אלה של איקאה ויש מתכון בבלוג) ניתן להמיר בעוגיות לוטוס או דובשניות. עוגה בחושה מיוחדת ועשירה שהכי מתאימה לחמם לנו את החורף הקר. תרתיחו מים לקפה...

בחושה פרג תפוחים ועוד דברים טובים

תבנית 24

200 ג' פרג טחון טרי (2 כוסות)

90 ג' פתיתי קוקוס (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)

150 ג' חמאה

5 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

גרידת תפוז

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

3 תפוחים מגוררים

50 ג' שמן (רבע כוס)

15 ג' קליפות הדרים מסוכרות (2 כפות)

5 ביסקוויטים בטעם ג'ינג'ר טחונים דק / לוטוס/ דובשניות

זיגוג:

150 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

15 ג' חמאה

5 ג' דבש (כפית)

עיטור:

שבבי שקדים מולבנים

קליפות הדרים מסוכרות

אופן הכנה

יוצקים לקלחת את החלב, מוסיפים סוכר וניל וחמאה ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה.

מוסיפים את הפרג הטחון ופתיתי הקוקוס מסת החלב החם, מערבבים היטב ומצננים.

בקערת הקצפה, מניחים ביצים עם סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר ועד להטמעה מלאה : גרידת תפוז, תפוחים מגוררים, פירות מיובשים מסוכרים, שמן, אבקת שקדים, מסת פרג-קוקוס, ביסקוויטים טחונים, אבקת אפייה לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כארבעים דקות.

מצננים היטב.

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. טורפים לתוך הגנאש החם את החמאה עד המסה מלאה. מערבבים פנימה את הדבש לאיחוד.

יוצקים את הגנאש על העוגה שבתבנית, מקררים כשעה להתייצבות.

מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים בצלחת הגשה ומעטרים בכתר של שבבי שקדים ופירות מיובשים מסוכרים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר. העוגה נשארת עסיסית גם לאחר קרור.