עוגת סולת תפוזים במלית פרג

העוגה הזאת, כמו מרבית הדברים הטובים נולדה בטעות. נשארה לי מלית פרג מעוגה שהכנתי, בדרך כלל אני מקפיאה, אך במקביל הכנתי עוגת סולת תפוזים ובלי הרבה מחשבה, זילפתי את מלית הפרג לתוך העוגה ולא תיארתי לעצמי כמה אהבה, תשבוחות ורצונות לעוד פרוסת עוגה כזאת אני אקבל. היה ברור שאצטרך להכין את העוגה בשנית ואחלוק אתכם את המתכון, אז המתנתי למזג אויר מעט חורפי כדי שהעוגה תתאים לכם בדיוק לכוס התה החם. מתחילים את העוגה בהכנת מלית פרג. בקלחת מרתיחים חלב עם סוכר, דבש וחמאה, מוסיפים פנימה פרג טחון טרי ופתיתי קוקוס ומעבירים לשקית זילוף. את מסת העוגה מכינים בפשטות, כמו כל עוגה בחושה: בעזרת קערה ומטרפה מקציפים ביצים עם סוכר, משלבים חומרים רטובים אחר כך יבשים וזאת כל התורה. יוצקים לתבנית ומזלפים את כל מסת הפרג בצורה אקראית בתוך העוגה. המלית תטמע בבלילה ככה שמבחוץ לא יראו את הפרג, רק בחיתוך נכונה ההפתעה. פרג טחון טרי קונים בחנויות תבלינים כאשר הפרג נטחן במקום מולכם, ואת הפרג מאחסנים לאורך זמן במקפיא. עוגה שהיא חגיגה של טעמים, רכה ומפתיעה שתרצו להכין גם בימי הקיץ החמים ובהתחייבות.

עוגת סולת תפוזים במלית פרג

תבנית 30/25

חומרים

מלית פרג:

80 מ"ל חלב (שליש כוס)

65 ג' סוכר (שליש כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

גרידת תפוז

15 ג' דבש (כף)

25 ג' חמאה

100 ג' פרג טחון טרי (כוס)

25 ג' פתיתי קוקוס (רבע כוס)

עוגת סולת תפוזים:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

גרידת תפוז

5 ג' תמצית וניל (כפית)

240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)

200 ג' שמן (כוס)

140 ג' קמח (כוס)

170 ג' סולת (כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

אופן הכנה

מלית פרג:

יוצקים לקלחת חלב עם סוכר, חמאה, דבש, וניל וגרידת תפוז ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה. מערבבים פנימה את הפרג למשך כדקה. מסירים מהכיריים ומערבבים פנימה פתיתי קוקוס.

מצננים ומעבירים לשקית זילוף ללא צנטר.

עוגת סולת תפוזים:

מניחים בקערת הקצפה את הביצים עם הסוכר ומקציפים לקבלת מסת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: גרידת תפוז, תמצית וניל, מיץ תפוזים ושמן ומקציפים עד הטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים את הסולת ומקציפים עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה.

גוזרים פתח יציאה בינוני בשקית הזילוף, מזלפים מלית לתוך מסת העוגה באופן אקראי.

מכניסים את פתח שקית הזילוף לתוך מסת העוגה ומזלפים כמעט מקרקעית התבנית, לא ממש להגיע לסוף עד שהמלית מעט מציצה. העוגת תתפח והמלית תתמע פנימה ולא תיראה כלפי חוץ.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-40 דקות עד הזהבה.

מצננים היטב ובוזקים אבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.