• אורלי

משלוח מנות מבצק זילוף אחד

בפורים הקודם, הכנו משלוח מנות מבצק אחד, שני צבעים וטעמים, והמון צורות ועיטורים משמחים.

השנה, בא לי לשחזר את הרעיון המאוד נוח, של משלוח מנות מבצק אחד, והפעם בצק חמאה לזילוף. את הבצק מחלקים לשני חלקים, חלק אחד יהפוך לשוקולדי על ידי הוספת קקאו. מזלפים כל בצק בנפרד, באופן חופשי צורות: סהר, לב, פרח, וכו'.

לאחר האפייה, טובלים בשוקולד מומס שאוהבים, אני השתמשתי בשוקולד חלב, שוקולד רובי ושוקולד בלונדי. ומעטרים בסוכריות צבעוניות, שבבי קרמל, פתיתי קוקוס, תות מיובש, פיסטוק גרוס ועוד.

אני מעניקה לכם את הבצק, אתם תקחו אותו לאן שאתם חפצים, על פי טעמכם, רק תזכרו לזלף בצורה עדינה, לא גסה מדיי, זה תופח באפייה ונרצה שתשמר הצורה.

משלוח מנות מבצק זילוף אחד


חומרים


250 ג' חמאה רכה

200 ג' אבקת סוכר (כוס ו3/4)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

3 חלמונים

2 חלבונים

380 ג' קמח (2 כוסות ו3/4)


לבצק בהיר: 25 ג' קורנפלור (2.5 כפות)

לבצק כהה: 25 ג' אבקת קקאו (2.5 כפות)



לעיטור:

70 ג' שוקולד חלב/מריר + כפית שמן

70 ג' שוקולד לבן/בלונדי +כפית שמן

70 ג' שוקולד רובי +כפית שמן

2-3 כפות סוכריות צבעוניות

כף פניני קרנץ'

כף פתיתי קוקוס

כף פיסטוקים גרוסים

כף תות מיובש

כף פתיתי קרמל



אופן ההכנה

בצק:

במיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה (אשר עמדה שעה בטמפרטורת החדר, אם דילגתם על השלב הזה, ניתן לרכך בהדרגה 10-20 שניות במיקרוגל, אך לא להמיס!).

מוסיפים לחמאה את אבקת הסוכר ותמצית הוניל, ומעבדים במשך חמש דקות לקבלת מרקם רך ואחיד.

מוסיפים את החלבונים והחלמונים, ומעבדים 2-3 דקות עד הטמעה מלאה.

מוסיפים את הקמח ומעבדים לקבלת בצק אחיד ורך מאוד.

מוציאים מחצית מכמות הבצק לקערה נפרדת (שימו לב לחצות בצורה שווה) לשארית הבצק שבקערת המיקסר, מוסיפים את הקורנפלור ומעבדים כדקה להטמעה מלאה. מוציאים את הבצק לקערה נפרדת.

משיבים את הבצק שהוצאנו ראשון לקערת המיקסר, מוסיפים את אבקת הקקאו ומעבדים כדקה להטמעה מלאה. מכינים 2 שקיות זילוף עם צנטר משונן גדול, ומעבירים כל חלק בצק לשקית נפרדת. אני ממליצה לא להעביר את כל הבצק לשקית, אלא בהדרגה, מזלפים ומעבירים עוד וכן הלאה, כדי למנוע לחץ מיותר על השקית. מזלפים במרווחים על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, פרחים (ניתן לעטר בסוכריות צבעוניות לפני האפייה), לבבות, סהרונים, צורות אחרות ואופים בחום תנור,160 מעלות תוכנית טורבו למשך 15 דקות.

העוגיות מתייצבות בצינון, שימו לב לא לייבש! מצננים היטב לפני שלב העיטור.


מניחים כל סוג שוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

טובלים באופן חופשי, את העוגיות בשוקולד ומניחים כשעה לייבוש בטמפרטורת החדר.

אם רוצים לעטר, מניחים מיד על השוקולד, לפני שיתייבש, קוקוס/פיסטוק וכו'.


שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.





0 comments

Recent Posts

See All