קוביות פרלין, עשויות בצק פריך מתובל במי פריחת ההדרים ומעל שקדים, קשיו, פיסטוקים ושומשום מתובלים בקרמל רך מתוק וטעים. הבצק, מיד מוכן להכנה ולאפייה, ללא צורך בקירור, אפייה ראשונית קצרה ואפייה קצרה נוספת עם המלית ומקבלים קוביות מרשימות וטעימות בכלום עבודה. יאללה מתחילים.
קוביות פרלין
תבנית מלבנית 35/25
חומרים
בצק:
280 ג' קמח (2 כוסות)
85 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)
150 ג' חמאה
ביצה
חלמון
5 ג' תמצית וניל (כפית)
2 טיפות מי פריחת הדרים (מי זאהר)
מלית:
30 ג' שומשום (3 כפות)
180 ג' קשיו (כוס)
150 ג' פיסטוק (כוס)
140 ג' שקדים (כוס)
3 ג' מלח (חצי כפית)
200 ג' חמאה
200 ג' סוכר דמררה (כוס)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
120 ג' דבש (חצי כוס)
50 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
אופן הכנה
בצק
במעבד מזון, או מיקסר וו גיטרה, מעבדים קמח ואבקת סוכר עם חמאה לקבלת פירורים. מוסיפים חלמון, ביצה, וניל ומי זאהר ומעבדים רק עד קבלת בצק.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מרדדים את הבצק ומרפדים את בסיס התבנית. דוקרים במזלג ואופים 160 מעלות, 15 דקות עד הזהבה קלה. מצננים.
מלית
פורסים את הקשיו והשקדים לחצאים. מערבבים יחד עם הפיסטוקים, השומשום והמלח.
במחבת רחבה, ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכרים ודבש ומערבבים להמסה מלאה של הסוכר.
מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הוניל ומערבבים לרתיחה, בעבוע של דקה.
מוסיפים את תערובת השקדים והשומשום ומערבבים היטב את המסה.
יוצקים על גבי הבצק האפוי, ואופים 160 מעלות כרבע שעה עד שהמסה מזהיבה ומבעבעת.
מצננים ופורסים לקוביות. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
Commentaires