• אורלי

פטיט פור זאכר טורט

זאכר טורט, היא עוגת שכבות שוקולד ובינהם יש ריבת משמש בזיגוג שוקולד. פטיט פור זאת עוגה קטנה.

הכנתי זאכר טורט בצורת עוגה קטנה. רקחתי מסת עוגת שוקולד שנאפתה בתבנית תנור. פרסתי את הרולדה שהתקבלה לשלושה חלקים שווים, מרחתי מעל ריבת משמש וערמתי אותן אחד על גבי השני, פרסתי את העוגה שהתקבלה לקוביות ויצקתי מעל זיגוג שוקולד. התקבלו עוגות אישיות, נפלאות ומרשימות ויחד עם זאת קלות ופשוטות להכנה.

פטיט פור זאכר טורט

תבנית תנור 40/30


חומרים


עוגת שוקולד:

5 ביצים

125 ג' חמאה

125 ג' שוקולד חלב

100 ג' סוכר (חצי כוס)

140 ג' קמח (כוס)

15 ג׳ אבקת קקאו ( כף וחצי)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' תמצית וניל (כפית)


150 ג' ריבת משמש (3/4 כוס)


זיגוג:

200 ג' שוקולד חלב

5 ג' שמן קוקוס / קנולה (כפית)






אופן ההכנה

בקערה חסינת חום, מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבון עם מחצית מכמות הסוכר לקבלת מרנג יציב.

מקציפים בנפרד את החלמונים עם יתרת הסוכר לקבלת מסה תפוחה ובהירה.

מוסיפים למסת החלמונים את מסת השוקולד המומס ותמצית הוניל ומקציפים להטמעה.

מנפים מעל את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומקפלים לאיחוד מלא.

מקפלים פנימה בהדרגה את המרנג לקבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ומשומנת קלות ואופים בחום תנור, 160 מעלות 15-20 דקות.

מצננים ופורסים לשלושה חלקים שווים. מורחים ריבת משמש על כל חלק ועורמים אותם אחד על גבי השני.

פורסים את העוגה שהתקבלה לקוביות 4/4 לערך.

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים את השמן לתוך השוקולד למסה אחידה.

מניחים את קוביות העוגה על רשת המונחת על תבנית, יוצקים שוקולד על גבי העוגות, מעבירים פלטה מדורגת על העוגה להוצאת שאריות שוקולד ולציפוי מלא ואחיד. ניתן לעטר. האות S היא סימן הזיהוי לעוגות הזאכר טורט. מקררים להתייצבות. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All