עוגיות פטל ושוקולד לבן

פטל אדום וטרי זה קיץ בשבילי. קצת חמוץ קצת מתוק, הפרי הכי יפה שיש בעיניי.

שילבתי אותם בעוגיות יחד עם שוקולד לבן, והריח שהתפשט בבית בעת האפייה היה בריח מתוק של מיץ פטל... חשוב שהפטל יהיה טרי, כזה שלא מגיר נוזלים בכדי שלא ירטיב את הבצק ולכן חיתוך הפטל ייעשה בעדינות בעזרת אצבעות הידיים, ממש לפורר לאט לאט ללא שימוש בסכין שעלול לפצוע את הפרי ומעבר לשילוב הנפלא של פטל עם שוקולד לבן יתקבלו עוגיות יפיפיות מנוקדות אדום.

עוגיות פטל ושוקולד לבן

---

חומרים

125 ג' חמאה רכה

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף / שקיק)

180 ג' קמח (כוס ורבע)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

30 מ"ל חלב (2 כפות)

100 ג' שוקולד לבן

100 ג' פטל טרי

אופן הכנה

מרפדים 2 מגשי תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור 170 מעלות תוכנית טורבו. במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה עם סוכר וסוכר וניל כארבע דקות לקרם חלק ואחיד. מנפים מעל קמח ואבקת אפייה, מוסיפים את החלב ומעבדים לקבלת בצק אחיד. קוצצים את השוקולד הלבן ומפוררים בעזרת הידיים את הפטל הטרי, לאט ובעדינות שלא יגיר נוזלים. מקפלים את השוקולד ואת הפטל לקבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורי בצק בגודל זהה, מועכים מעט ומניחים במגש המרופד נייר אפייה. אופים לא יותר מעשר דקות, רק עד שקצוות העוגייה מזהיבות, מצננים 15 דקות על המגש, העוגיות מתייצבות בצינון.