עוגת קטיפה אדומה, היא אחת העוגות האהובות עליי וכבר סופר עלייה בבלוג. עוגיות אלה זכו בשני שמות: עוגיות רעידת האדמה, אלה שמגלגלים בתוך אבקת סוכר והן בוקעות באפייה ויוצרות סדקים יפים על פני העוגה הנימוחה. ויש שקוראים להן עוגיות מושלגות, בגלל אבקת הסוכר המרובה שעוטפת את פני העוגייה. כך או ככה, איך שתבחרו לקרוא להן, הן עוגיות נפלאות ואני בחרתי להכין אותן בגרסת קטיפה אדומה, אנו משתמשים בחומרי הגלם שיוצרים את העוגה, ככה שהטעם הוא טעם עוגת קטיפה אדומה במראה של עוגיות מושלגות / רעידת אדמה.
עוגיות קטיפה אדומה
חומרים
420 ג' קמח (3 כוסות)
35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
3 ג' אבקת סודה לשתייה (רבע כפית)
4 ג' מלח (3/4 כפית)
150 ג' חמאה
200 ג' סוכר (כוס)
3 ביצים
15 מ"ל חלב (כף)
8 מ"ל תמצית וניל (כפית וחצי)
10 מ"ל מיץ לימון (2 כפיות)
150 ג' שבבי שוקולד לבן (3/4 כוס)
חצי כפית צבע מאכל אדום בג'ל
לגלגול: 60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
אופן הכנה
מנפים יחד את הקמח עם אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד חמאה עם סוכר במשך ארבע דקות לתערובת קרמית ואחידה.
מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.
בקערית קטנה מערבבים יחד את החלב עם מיץ הלימון, תמצית הוניל וצבע מאכל אדום לקבלת נוזל אחיד, מוסיפים בבת אחת לבלילה ומעבדים להטמעה.
מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי עירבול עד לקבלת בצק אחיד.
מוסיפים את שבבי השוקולד הלבן, מעבדים רק עד להטמעה שווה בבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
מרפדים 3 תבניות תנור בנייר אפייה, מניחים בקערית אבקת סוכר, קורצים פיסות בצק קטנות, יוצרים כדור ומגלגלים בתוך אבקת הסוכר לציפוי אחיד. מניחים על גבי המגש במרווחים ואופים 160 מעלות בתוכנית טורבו, במשך 12-14 דקות ומצננים. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
