עוגת גבינה אפויה מערבולת אדומה

אחת מעוגות הגבינה היפות בעיניי, עוגה עם מערבולת אדומה הנוצרת ממחית פטל או תותים, טריים או קפואים. מכינים מלית גבינה ומחית אדומה יוצקים קצת מזה וקצת מזה ומערבלים דוגמה. גם טעים וגם מקסים. אפשר להכין את אותו הרעיון בעוגת גבינה קרה ואף הכנתי סרטון סטופ מושן בשבועות שעבר.

עוגת גבינה אפויה מערבולת אדומה

תבנית 24

---

חומרים

בסיס:

150 ג' פתי בר

80 ג' חמאה מומסת

3 ג' קינמון (חצי כפית)

מלית גבינה:

750 ג' גבינת שמנת

200 ג' שמנת חמוצה

200 ג' סוכר (כוס)

2 ביצים

2 חלמונים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

15 מ"ל מיץ לימון סחוט (כף)

רוטב פטל/תותים:

10-12 תותים טריים או קפואים מופשרים

10 ג' ריבת תותים (כף)

5 ג' סוכר וניל (כפית)

5 ג' קורנפלור (חצי כפית)

או:

50 ג' מחית פטל / תותים (רבע כוס)

אופן הכנה

בסיס:

מעבדים במעבד מזון עוגיות לפירורים דקים. מוסיפים את הקינמון ומערבבים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לקבלת תערובת לחה. מהדקים את התערובת בתבנית מרופדת נייר אפייה ומקפיאים עד השלב הבא.

מלית גבינה:

בקערה גדולה, טורפים את הגבינה והשמנת החמוצה עד ריכוך מוסיפים סוכר וטורפים לאיחוד. מוסיפים ביצה אחר ביצה וחלמונים וטורפים להטמעה מלאה. מוסיפים וניל ומיץ לימון וטורפים לאיחוד.

רוטב תותים:

במעבד מזון או בלנדר טוחנים את התותים למחית חלקה. מסננים את המחית ומערבבים עם סוכר, ריבה וקורנפלור.

הרכבה:

יוצקים מחצית בלילת גבינה על גבי הבסיס הקפוא. מעל מפזרים בעזרת כפית כתמים של רוטב אדום ובעזרת סכין חדה יוצרים שיש. מעל יוצקים את שאר בלילת הגבינה ומסיימים עם הרוטב באותו האופן. אופים לא בטורבו, 160 מעלות כשעה. מצננים חצי שעה בתנור כבוי עם דלת פתוחה ומקררים שלוש שעות לפני חילוץ מהתבנית והגשה. שומרים במקרר.