בראשית ימי הבלוג, הכנתי לקראת הוולנטיין דיי עוגה בחושה לב בהפתעה. עוגה לבנה וכשפורסים מתגלה ברוב הודו לב אדום. הפעם, בחרתי להכין גרסה דומה אך שונה. העוגה שהכי מזוהה עם ימי אהבה היא עוגת הקטיפה האדומה, הרד ולווט ובמקרה היא גם אחת העוגות האהובות עליי. את הלב בהפתעה, הכנתי כעוגת הוניל הקלאסית והאהובה שלי מהבלוג (בשינויי קל) רק שאפיתי אותה בתבנית תנור סטנדרטית כמו רולדה.
פרסתי בעזרת קורצן עוגיות צורה של לב, המון המון לבבות, אותם הנחתי בתבנית כיכר רחבה ומעל ומתחת ומכל הצדדים כיסיתי במסת קטיפה אדומה הידועה והמוכרת שלי. ומה טוב יותר מלקבל 2 עוגות נפלאות בביס אחד?!. וזה לא הכל... רגע... מעל, כיאה לקטיפה אדומה, הנחתי ציפוי מסקרפונה מטורף שמתמזג לביס אחד מושלם של טעמים ומרקמים. עוגה מלאת אהבה לכל מי שאתם אוהבים! תהנו.
קטיפה אדומה לב בהפתעה
תבנית תנור סטנדרטית 40/30
תבנית כיכר רחבה 30/15
חומרים
לב עוגת וניל:
4 ביצים
150 ג' סוכר (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
200 ג' שמן (כוס)
240 מ"ל שמנת מתוקה (כוס)
80 ג' אינסטנט פודינג וניל (מארז)
280 ג' קמח (2 כוסות)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
עוגת קטיפה אדומה:
120 ג' חמאה רכה
200 ג' סוכר (כוס)
2 ביצים
300 ג' קמח (2 כוסות+כף)
30 ג' אבקת קקאו (2 כפות)
3 ג' מלח (חצי כפית)
4 ג' אבקת אפייה (3/4 כפית)
5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
8 ג' חומץ תפוחים / חומץ רגיל (כף וחצי)
200 ג' רוויון/יוגורט+2 כפות מיץ לימון (כוס)
צבע מאכל אדום בג'ל (כ-2 כפות)
קרם:
200 ג' מסקרפונה
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
3 ג' תמצית וניל (חצי כפית)
60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)
אופן ההכנה
לב עוגת וניל:
בקערת הקצפה מניחים את הביצים יחד עם הסוכר ומקציפים במשך 3 דקות לקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים עד להטמעה מלאה.
מנפים מעל את הקמח, אבקת האפייה ואינסטנט פודינג וניל ומאחדים לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים לתבנית תנור סטנדרטית מרופדת נייר אפייה, מיישרים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25-30 דקות עד הזהבה והתייצבות ומצננים.
קורצים את העוגה בקורצן לב. כדאי לקרוץ בצפיפות ככל שניתן לקבלת לבבות.
עוגת קטיפה אדומה:
מנפים בקערה אחת את הקמח יחד עם הקקאו, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת מערבבים את הרוויון (או היוגורט עם הלימון) יחד עם תמצית וניל וצבע מאכל אדום.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה יחד עם הסוכר עד קבלת מרקם רך ואחיד כקרם.
מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה.
מוסיפים לסרוגין את קערת היבשים יחד עם הרוויון עשמתחילים ומסיימים עם היבשים.
מערבבים את אבקת הסודה לשתייה עם חומץ התפוחים ומוסיפים לבלילה.
הרכבה ואפייה:
מרפדים תבנית כיכר רחבה בנייר אפייה, באופן שאפשר לשלוף את העוגה בסיום האפייה.
מניחים על בסיס התבנית, 2-3 כפות מתערובת הקטיפה האדומה ומיישרים בשכבה אחידה.
מאגדים את הלבבות יחד ומניחים בטור במרכז התבנית לכל אורכה, מעל מסת הקטיפה האדומה.
יוצקים בעדינות את תערובת העוגה, בצידי הלבבות ומעליהם לכיסוי מלא ואחיד, להשתדל שהשכבה תהה ישרה ותזכרו שהעוגה תופחת באפייה.
אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-40-45 דקות עד להתייצבות ומצננים היטב.
קרם:
מניחים בקערה את גבינת המסקרפונה, יוצקים מעל את השמנת המתוקה, מוסיפים אבקת סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם רך ואחיד. (ניתן להקציף באופן ידני).
מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים על צלחת הגשה ומצפים את פני העוגה בקרם באופן חופשי.
מעטרים בסוכריות קונפטי אדומות. מקררים להתייצבות למשך כשעה לפני פריסה והגשה.
שומרים בכלי אטום במקרר.
