קטיפה אדומה עם קרם וניל

קטיפה אדומה היא אחת העוגות האהובות עלי ביותר וכאן בבלוג הכנו אותה באינספור גרסאות ושילובים שונים. חשוב להבין שאין זאת רק עוגת ספוג צבועה באדום, העוגה מחייבת מספר רכיבים וכללי הכנה מיוחדים כדי להגיע למרקם הקטיפה הידוע שלה. לא מעט חוששים מהכנתה ונרתעים מהשכבות בגרסה הידועה שלה. אז החלטתי להכין אותה הפעם בגרסה קלילה יותר, בצורת עוגה בחושה ואת קרם הוניל הערמתי מעל גבי העוגה והתוצאה שהתקבלה היתה לא פחות מהנה משאר הגרסאות האחרות שלה.

לא תמיד אני ממליצה להמיר את המסקרפונה בגבינת שמנת אחרת, אך בעוגה הזאת שלנו זה בהחלט אפשרי (גבינת שמנת החל מ25%). צבע מאכל אדום בג׳ל ניתן לרכוש בכל החנויות המתמחות באפייה.

רוויון ניתן להמיר בכמות זהה של יוגורט טבעי שמערבבים לתוכו 2 כפות מיץ לימון סחוט.

חומץ תפוחים ניתן להמיר בחומץ פשוט ורגיל אחר.

בואו נתחיל ונכין אותה כדי שכולם יוכלו ממנה להנות!

קטיפה אדומה עם קרם וניל

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

120 ג׳ חמאה רכה

200 ג׳ סוכר (כוס)

2 ביצים

300 ג׳ קמח (2 כוסות+כף)

30 ג׳ אבקת קקאו (2 כפות)

3 ג׳ מלח (חצי כפית)

4 ג׳ אבקת אפייה (3/4 כפית)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

8 ג׳ חומץ תפוחים/חומץ רגיל (כף וחצי)

200 ג׳ רוויון/יוגורט (כוס)+2 כפות מיץ לימון

80 מ״ל מים חמים (שליש כוס)

צבע מאכל אדום בג׳ל (כשתי כפות)

קרם וניל:

250 ג׳ מסקרפונה/גבינת שמנת 25%

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

120 ג׳ אבקת סוכר (כוס)

30 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

500 מ״ל שמנת מתוקה (גביע גדול)

אופן ההכנה

עוגה:

מנפים יחד בקערה אחת את הקמח יחד עם אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח.

בקערה נפרדת מערבבים יחד את הרווין או היוגורט עם מיץ הלימון יחד עם תמצית הוניל וצבע מאכל אדום.

בקערה שלישית גדולה מעבדים יחד את החמאה הרכה עם הסוכר עד קבלת תערובת רכה אחידה וקרמית.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים לסרוגין את תערובת היבשים המנופה יחד עם הרוויון האדום, פעם זה ופעם זה עד להטמעה מלאה כשמתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבבים את חומץ התפוחים יחד עם אבקת הסודה לשתייה, מוסיפים לתוך תערובת העוגה עד להטמעה, מוסיפים את המים החמים מערבבים היטב ויוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות. מצננים היטב עד השלב הבא.

קרם וניל:

מעבירים את המסקרפונה לקערה, מנפים מעל אבקת סוכר ומערבבים יחד לריכוך ולספיגה מלאה של אבקת הסוכר. יוצקים מעל את השמנת המתוקה, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך. יוצקים את קרם הוניל על גבי העוגה ומשטחים בשכבה אחידה.

מקררים להתייצבות במקרר למשך ארבע שעות לפחות לפני חילוץ, פריסה והגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה ניתנת להקפאה, מפשירים במקרר כשלוש-ארבע שעות לפני ההגשה.