רוגלך ריקוטה

גם הרוגלך הללו נולדו בטעות. כאשר הכנתי את בצק השמרים הקלאסי שלי להכנת מיני עוגות במליות, נותרה לי חתיכת בצק מיותמת, ובמקרר ישב לו גביע ריקוטה בדד אז החלטתי לשדך בינהם. הוספתי לריקוטה מעט טעם כי היא אוהבת לספוג טעמים. וללא הרבה מחשבה יצא לי להרכיב רוגלך. הופתעתי מאוד מהתוצאה, לא רק שהטעם היה נפלא והיה ביקוש שאכין עוד, הופתעתי שמלית הגבינה נותרה במקומה, לא ברחה לשום מקום. ומשום שהמתכון היה מפתיע ונרשמה התלהבות, אז כמובן שבחרתי לשתף והמתכון נכנס לבלוג.

רוגלך ריקוטה

חומרים

בצק:

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

10 ג' שמרים יבשים (כף)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

2 ביצים

100 ג' חמאה מומסת

160 מ"ל חלב חמים (2/3 כוס)

4 ג' מלח (3/4 כפית)

מלית ריקוטה:

300 ג' גבינת ריקוטה (גביע וחצי)

80 ג' סוכר (שליש כוס)

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

גרידת לימון

ביצה

סירופ:

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

180 מ"ל מים (3/4 כוס)

אבקת סוכר

אופן הכנה

לקערת המיקסר עם וו לישה, מנפים קמח מוסיפים סוכר ושמרים יבשים ומערבבים.

מוסיפים את שאר החומרים למעט מלח ולשים במשך 5 דקות.

מוסיפים מלח ולשים 5 דקות נוספות לקבלת בצק אחיד רך ונוח.

משמנים את קערת ההתפחה ומעט את פני הבצק, מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה במקום חמים.

מרתיחים את כל חומרי הסירופ יחד בקלחת, מבשלים עוד 2 דקות נוספות להסמכה קלה ומצננים.

מערבבים את כל חומרי המלית יחד לקרם אחיד.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

על משטח עבודה מקומח קלות מרדדים כל חלק של בצק למלבן בגודל 40/30 לערך ובעובי 2 מ"מ.

מורחים מחצית ממלית הריקוטה על הבצק המרודד באופן שווה.

בעזרת סכין חדה או גלגלת, פורסים את הבצק לשלושה מלבנים ארוכים.

פורסים כל מלבן למשולשים צרים וארוכים. מגלגלים כל משולש מהבסיס הקצר לכיוון הקודקוד, תוך כדי מתיחה קלה של הבצק.

מסדרים את הרוגלך על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25 דקות עד הזהבה.

מברישים את הרוגלך בסירופ ומצננים.

בוזקים אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.