אחד הממתקים הכי נוסטלגיים בעיניי, הוא ממתק הקוקוס הורוד העטוף צלופן שקוף ומרשרש.
קוקוס עמוס בסוכרים מעובדים, חומרים משמרים וצבעי מאכל ובכל זאת הקוקוס הטעים הזה, תמיד מחזיר אותי בגעגועים לילדות. לשקיות שאבא היה מביא מבית הכנסת בשבתות ובחגים ותמיד היה בא עם ממתק נוגט, ממתק שומשום ומרמלדה, שבדרך כלל לא היו טריים. לא מעט גרסאות ביתיות יש לקוקוס הורוד שלנו, וכעת עם בוא אלינו הרובי, הכנתי גרסה משלי, או נכון יותר, שתי גרסאות למתכון אחד,שלושה מצרכים. מחצית מהכמות גלגלתי והנחתי במנג'טים ואת המחצית השנייה שיטחתי ברינג מלבני נמוך ולאחר קירור, פרסתי וטבלתי בשוקולד. כך או ככה זה טעים ובהחלט הכי מתכון בקלי קלות.
ממתק קוקוס רובי
חומרים
397 ג' חלב מרוכז (פחית)
300 ג' שוקולד רובי
330 ג' פתיתי קוקוס (3 3/4 כוסות)
לגלגול- 50 ג' פתיתי קוקוס
לציפוי - 100 ג' שוקולד לבן
10 ג' שמן צמחי (2 כפיות)
אופן ההכנה
ממיסים את השוקולד על בן מארי או במיקרוגל.
מערבבים את הקוקוס עם החלב המרוכז ומוסיפים את השוקולד המומס. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
מחלקים את התערובת לשני חלקים. חלק אחד משטחים ברינג מלבני נמוך מרופד ניילון נצמד, ומקררים כשעה להתייצבות. פורסים לקוביות, ממיסים את השוקולד, מערבבים עם השמן ומצפים את הקוביות. מקררים למיצוק השוקולד.
בשארית התערובת, קורצים פיסות ומגלגלים לכדור. מגלגלים בפתיתי קוקוס לציפוי ומניחים במנג'טים.
