עוגת גביניות שושנים

אחת העוגות הראשונות שאפיתי לפני מספר שנים, היה מתכון מאתר השולחן של עוגת רוגלך. הרעיון הוא להניח בתבנית עגולה את הרוגלך זה לצד זה ומעל וללא חוקים, ולאפות. מתקבלת עוגה של בלאגן מסודר שניתן לתלוש או לפרוס. מאז, אותה עוגה הפכה ויראלית ולא מעט כבר הכינו אותה. על אותו עקרון הכנתי את עוגת גביניות שושנים. את הצורה המיוחדת הזאת הכנתי בעבר כזר של חלת דבש ותפוחים והפעם בחרתי למלא בגבינה מתוקה. זה פשוט, קורצים פיסת בצק, מרדדים, מסמנים חיתוך בארבע הקצוות (ראו תמונות) מורחים מלית גבינה ומרימים את עלי הכותרת לכיון השעון ליצירת שושנה. מניחים את השושנים במרווחים קטנים בתוך תבנית עגולה ולאחר ההתפחה אופים. מתקבל מאפה יפה, מנחם, רך מתוק וכל כך מהנה. אז תהנו.

עוגת גביניות שושנים

תבנית 26-28

חומרים

בצק שמרים:

500 ג' קמח (3.5 כוסות)

10 ג' שמרים יבשים (כף)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

2 ביצים

100 ג' חמאה מומסת

180 מ"ל חלב חמים

4 ג' מלח (3/4 כפית)

סירופ:

120 מ"ל מים (חצי כוס)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

מלית גבינה:

250 ג' גבינת ריקוטה (גביע)

80 ג' סוכר (שליש כוס)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

גרידת לימון

ביצה

אבקת סוכר

אופן הכנה

לקערת מיקסר עם וו לישה, מנפים קמח, מוסיפים סוכר ושמרים יבשים ומערבבים.

מוסיפים את שאר החומרים למעט מלח ולשים במשך 5 דקות.

מוסיפים מלח ולשים חמש דקות נוספות לקבלת בצק אחיד רך ונוח.

משמנים את קערת ההתפחה ומעט את פני הבצק, מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה במקום חמים.

מרתיחים את כל חומרי הסירופ יחד בקלחת, מבשלים להסמכה 2 דקות נוספות ומצננים.

מערבבים את על חומרי המלית לקרם אחיד.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, כולל הדפנות.

מוציאים אויר מהבצק , קורצים פיסת בצק קטנה כגודל כדור פינג פונג ומעצבים מעט את הקצוות כלפי מטה לקבלת כדור חלק. מרדדים את הכדור לפתיחה, פורסים בעזרת סכין חדה פתח בכל אחד מארבע הקצוות ועד למרכז. מניחים כמות של כפית מלית ומורחים באופו שווה על הבצק ועלי הכותרת. מרימים את הפתח העליון וסוגרים סביב המלית, מרימים את שאר הפתחים לפי כיוון השעון וסוגרים אותם זה על זה לקבלת שושנה.

מניחים את השושנה בתוך התבנית וממשיכים באותו האופן עד תום הבצק והמלית. מניחים במרווחים קטנים כדי שיוכלו לתפוח. מתפיחים במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד הזהבה. מספיגים סירופ צונן מיד בהוצאת העוגה מהתנור ובוזקים אבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.