העוגה הזאת נרקחה משתי עוגות אהובות על בעל הבית. הוא אוהב עוגות פרג, אוהב עוגות סולת ואוהב שהן ספוגות בסירופ כמו היו סברינה. ואכן שילוב המרקמים והטעמים מדמה את העוגה ממש כסברינה.
את העוגה מכינים בקלות ובפשטות, אני ממליצה להתחיל עם הכנת הסירופ שכן הוא צריך להצטנן עד צאת העוגה מהתנור. בתום האפייה, יוצקים את כל הסירופ על העוגה ונותנים לה לנוח במקרר מספר שעות טובות, ככה שתשב בתוך הנוזל ושתספוג את כל הטעמים. את העוגה ניתן להגיש כמו שהיא אך חבל, אני לא הייתי מוותרת על הקצפת שמקפיצה את כל הטעמים למעלה ואף הופכת את העוגה מפשוטה למיוחדת.
כך או ככה, העוגה מפתיעה ונהדרת. מזכירה שפרג קונים טחון טרי במקום (נטחן מולכם) ומאחסנים אותו במקפיא עד השימוש, הפרג אינו קופא לחלוטין וניתן להשתמש בו בכל עת ללא הפשרה.
בחושה פרג סולת
תבנית 30/25
חומרים
סירופ:
720 מ"ל מים (3 כוסות)
400 ג' סוכר (2 כוסות)
120 ג' דבש (חצי כוס)
2-4 טיפות מי ורדים
עוגה:
4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
20ג' סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)
גרידת תפוז
200 ג' שמן (כוס)
200 ג' יוגורט (גביע)
45 ג' קוקוס (חצי כוס)
100 ג' פרג (כוס)
170 ג' סולת (כוס)
140 ג' קמח (כוס)
10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
קצפת:
360 מ"ל שמנת מתוקה
30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)
20 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)
2-4 טיפות מי זאהר
אופן ההכנה
סירופ:
יוצקים לקלחת את הסוכר והמים ועל גבי להבה גבוהה מביאים להמסה ולרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מוסיפים דבש, מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כחמש דקות.
מסירים מהכיריים, מוסיפים מי ורדים ומצננים היטב. ניתן לשמור במקרר עד השימוש.
אפשר להניח מספר פרחי ורדים מיובשים בתוך הסירופ (במקום מי ורדים) ולסנן בשימוש.
עוגה:
מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר וסוכר וניל ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים לפי הסדר: גרידת תפוז, שמן ויוגורט ומקציפים עד להטמעה מלאה.
מוסיפים לפי הסדר: קוקוס, סולת ופרג ומקציפים להטמעה.
מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות ולהזהבה. יוצקים מעל העוגה החמה את הסירופ הצונן, את כולו בהדרגה.
מצננים היטב ומקררים לספיגת טעמים במשך כשש שעות לפני שלב הקצפת, פריסה והגשה.
קצפת:
יוצקים לקערת ההקצפה את השמנת המתוקה, מוסיפים אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה. את הקצפת ניתן להגיש בשני דרכים שונות:
לסמן קוי חיתוך ולזלף על גבי כל פרוסה באופן חופשי, אני זילפתי בעזרת צנטר סנט הונורה על גבי כל פרוסת עוגה. או ניתן למרוח את הקצפת בשכבה אחידה על גבי העוגה. ניתן לעטר לפני ההגשה בדובדבן משומר או דובדבני אמרנה.
