ביסקוויט תבלינים נורבגי

איך אני אוהבת את עוגיות חג המולד האלה, המתובלות ונדמה שבכל ארץ מכינים אותם אחרת.

הפעם נתקלתי בביסקוויט נורבגי בשם סירופסניפר. במתכון משתמשים בסירופ תירס אשר ניתן להשיג במרבית רשתות השיווק ובוודאי בחנויות למוצרי גלם לאפייה. ניתן להמיר במתכון זה את הסירופ תירס בסירופ מייפל אמיתי, שימו לב לא בסירופ בטעם מייפל. בדרך כלל הטהור נמכר בבקבוק זכוכית והסירופ בטעם בבקבוק פלסטיק. מרתיחים יחד את סירופ התירס יחד עם שמנת מתוקה, חמאה וסוכר יוצקים על קערת הקמח שבה מערבבים תבלינים מתוקים, לאחר קרור מרדדים, פורסים בגלגלת, מעטרים כל ביסקוויט בשקד ואופים ללא תזוזת הביסקוויט. בתום האפייה, שבים על סימני החיתוך. אם נזיז את הביסקוויט ונסדר בתבנית במרווחים, אז הם יתפחו ויאבדו צורה. אפשר לאפות את הביסקוויט כרצונכם, אפשר להשאיר אותם רכים ואפשר לאפות דקה יותר למצב פריך. כך או ככה, שניהם נפלאים. ביסקוויט לא רק לימי חג המולד ואז מה אם אנחנו בכלל לא נורבגים? גם לנו מגיע להנות.

ביסקוויט תבלינים נורבגי

חומרים

200 ג' סירופ תירס / סירופ מייפל אמיתי (חצי כוס+2 כפות)

160 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)

125 ג' סוכר (חצי כוס+2 כפות)

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

100 ג' חמאה

525 ג' קמח (3 כוסות ו 3/4)

15 ג' קינמון (כף)

10 ג' ג'ינג'ר (2 כפיות)

5 ג' הל (כפית)

3 ג' ציפורן (חצי כפית)

3 ג' אגוז מוסקט (חצי כפית)

4 ג' אבקת סודה לשתייה (3/4 כפית)

50 ג' שקדים מולבנים חצויים (חצי כוס)

אופן הכנה

יוצקים לקלחת את הסירופ תירס או המייפל, שמנת מתוקה, וניל, חמאה וסוכר ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה.

לתוך קערה גדולה מנפים את הקמח והתבלינים ומערבבים.

יוצקים מעל את הנוזל החם ומערבבים היטב לספיגת הנוזלים ולקבלת בצק אחיד ומעט רך.

עוטפים את הבצק ומקררים למשך שעה-שעתיים.

הבצק הקר קשיח אך במגע ורידוד הופך אלסטי ונוח.

פורסים את הבצק הקר לשלושה חלקים, מרדדים כל חלק בנפרד על גבי נייר אפייה.

מרדדים דק לעובי של 1.5 מ"מ, העוגיות מעט תופחות באפייה.

בעזרת גלגלת, פורסים את הבצק המרודד למעויינים. פורסים לקווים ישרים ואז באלכסון.

מניחים על כל מעויין שהתקבל שקד ודוחפים מעט פנימה.

אופים כל תבנית בנפרד, בתוכנית טורבו חום תנור 160 מעלות כ-8 עד 10 דקות למצב רך, כ-10 עד 12 דקות למצב פריך. שימו לב שהעוגיות בכל מצב יוצאות רכות מהתנור, אך מתקשות בצינון.

למצב פריך יודעים כאשר העוגיות מתחילות להזהיב בצדדים.

מוציאים את העוגיות מהתנור, ובעזרת סכין חדה פורסים לפי סימני החיתוך שפרסנו קודם.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.