עוגת שוקולד נמסה בפה

עוגת שוקולד רכה, נמסה בפה, ספוגה ברוטב שוקולדי ומצופה בגנאש- יש טוב מזה?

העוגה הזאת נולדה בעקבות עוגת השוקולד החמה הידועה והאהובה.

רציתי לשדרג את העוגה כדי שתהיה נהדרת גם כשהיא יוצאת מהמקרר, וללא צורך בחימום במיקרוגל.

לאחר האפייה, יצקתי על העוגה רוטב שוקולד המורכב מחלב, קקאו, סוכר, שמן ושוקולד ולאחר הספיגה יצקתי גנאש וכל פרוסת עוגה קיבלה את הרכות מהרוטב עליו היא יושבת והתקבל ביס רך, שוקולדי וחלומי.

שימו לב לאפות את העוגה בתבנית סגורה ולא נשלפת כדי שהרוטב לא יטפטף.

תקפידו לשמור על זמני הספיגה במקרר, לטעם ורכות מקסימאלית.

וחוץ מזה- תתחילו להתמכר... תהנו.

עוגת שוקולד נמסה בפה

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

240 מ"ל חלב (כוס)

200 ג' שמן (כוס)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

70 ג' אבקת שוקולית (חצי כוס)

70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

רוטב:

360 מ"ל חלב (כוס וחצי)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

50 ג' שוקולד חלב/מריר

גנאש:

200 ג' שוקולד חלב/מריר

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

* לשוקולד מריר מוסיפים עוד 60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

אופן ההכנה

עוגה:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת מסה תפוחה ובהירה.

מוסיפים וניל, חלב ושמן ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח, אבקת אפייה, קקאו ושוקולית ומקציפים לקבלת מסה אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך חצי שעה עד התייצבות והזהבה.

רוטב:

יוצקים לקלחת את החלב, סוכר, קקאו, שמן ושוקולד ועל גבי להבה בינונית טורפים כל העת להמסה ולסף רתיחה. מצננים עד השימוש.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצאים מעל את הרוטב בפיזור אחיד ושווה.

מניחים לספיגה בטמפרטורת החדר במשך כשחצי שעה עד שעה.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה לציפוי אחיד.

מקררים את העוגה לספיגת הרוטב והטעמים במשך כארבע שעות לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.