• אורלי

עוגיות תבלינים

Updated: Nov 20, 2019



את העוגיות הנפלאות האלה, טעמתי בחג המולד כשביקרתי בפראג. חנות קטנה ומטריפה הנמצאת בסוף הסמטה, מלאה במגוון עצום של עוגיות מתובלות, המון צורות ואפילו צבעים וכולם בטעמים של תבליני חורף חמים, כיאה לשלג העוטף את העיר. הרגשתי כילדה בחנות צעצועים, לא ידעתי מה לבחור, ובכל זאת העוגיות המיוחדות האלה צדו את עיניי וכמובן שהצטערתי שלא קניתי קופסה גדולה יותר... מאז אני לא מפסיקה לחשוב עליהם, וחשבתי לנסות לשחזר את הפלא. ומה הפלא? בזמן האפייה מתקבלים שני מרקמים בעוגיה, בסיס פריך שמעליו כיפת מרנג... אז כעבור מספר ניסויים ומעט אכזבות- הצלחתי! עוגיה פשוטה להכנה, אך יש לעקוב אחר ההוראות החשובות להצלחה. חשוב להקציף את הביצים במשך חצי שעה, שהוספת אבקת הסוכר תעשה בהדרגה ברבע השעה הראשונה. יש לייבש את העוגיות למשך שמונה שעות, לכן נוח יותר לזלף בלילה, ללכת לישון ולאפות בבוקר. רצוי לזלף את העוגיות על משטח סילפאט או משטח סיליקון, ואם יש לכם משטח להכנת מקרונים, זה יהיה מעולה. אני בטוחה שגם אתם תתאהבו בעוגיות הנפלאות האלה.





עוגיות תבלינים



חומרים

3 ביצים

250 ג' אבקת סוכר (2 כוסות + כף)

250 ג' קמח (כוס ו3/4 +כפית)

6 ג' קינמון (כפית)

3 ג' הל (חצי כפית)

3 ג' ג'ינג'ר (חצי כפית)




אופן הכנה

מקציפים את הביצים במהירות בינונית-גבוהה למשך דקה. מתחילים בהוספת אבקת הסוכר בהדרגה, כפית אחר כפית בהפרשים של חצי דקה עד דקה שמסיימים תוך רבע שעה. ממשיכים בהקצפה רבע שעה נוספת, כלומר חצי שעה של הקצפה רצופה.

מנפים מעל המסה את הקמח עם התבלינים ומקפלים באופן ידני עד הטמעה מלאה.

מעבירים את המסה לשקית זילוף גדולה עם צנטר חלק בגודל בינוני, ומזלפים נשיקות קטנות במרווחים על גבי משטח סילפאט או משטח סיליקון. מייבשים את העוגיות בטמפרטורת החדר למשך לפחות שמונה שעות ועד 12 שעות . אופים מגש אחר מגש בנפרד, לא בתוכנית טורבו למשך 14 דקות , 160 מעלות.

מצננים ושומרים לאורך זמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.




0 comments

Recent Posts

See All