בחושה תבלינים וקרמל בציפוי רושה

עוגת תבלינים ריחנית, שלא כדאי לוותר על אף אחד מהם, המכלול הוא שהופך אותה למיוחדת במינה ויחד עם רוטב קרמל בתוך העוגה, הוא שנותן לה את האופי ובציפוי רושה, שאותו אני מכינה מברס, אגוזי לוז מקורמלים וגרוסים הנכנסים לתוך שוקולד מומס עם מעט שמן צמחי. יצרנו עוגה חגיגית ומשובחת שהכי מזכירה לי שתיכף הקיץ נגמר, פורסת חתיכה נוספת וממתינה לסתיו...

בחושה תבלינים וקרמל בציפוי רושה

3 תבניות אינגליש קייק

---

חומרים

קרמל:

200 ג' סוכר (כוס)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

20 ג' דבש (כף)

100 ג' חמאה

עוגת תבלינים:

150 ג' חמאה

220 סוכר חום (כוס)

3 ביצים

350 ג' קמח (2.5 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות / שקיק)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

5 ג' קינמון (כפית)

5 ג' ג'ינג'ר (כפית)

3 ג' הל (חצי כפית )

2 ג' ציפורן (רבע כפית)

2 ג' אגוז מוסקט (רבע כפית)

3 ג' מלח (חצי כפית)

ציפוי רושה:

300 ג' שוקולד חלב

20 ג' שמן צמחי (כף)

80 ג' ברס / אגוזי לוז גרוסים

אופן הכנה

קרמל:

מניחים יחד בקלחת שמנת מתוקה עם דבש ומרתיחים. במקביל, מכינים קרמל יבש, מניחים בסיר את הסוכר וכשצבעו מגיע לגוון הרצוי, כצבע סירופ מייפל והוא מתחיל לבעבע, מוסיפים את השמנת החמה בזהירות ובהדרגה, תוך כדי ערבוב במטרפה, ומבשלים דקותיים לרוטב חלק. מסירים מהכיריים, מוסיפים את החמאה, מערבבים להמסה ולהטמעה מלאה, מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר.

עוגת תבלינים:

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים יחד סוכר וחמאה לקבלת תערובת קרמית חלקה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה.

מנפים יחד את הקמח עם האבקות והתבלינים, ומוסיפים לסרוגין עם רוטב הקרמל, מתחילים ומסיימים עם תערובת היבשים. יוצקים את הבלילה לשלוש תבניות אינגליש קייק ואופים 160 מעלות, תוכנית טורבו כארבעים דקות. מצננים.

ציפוי רושה:

ממיסים את השוקולד, במיקרוגל או על בן מארי, מוסיפים את השמן ומערבבים לאיחוד. מקפלים פנימה את אגוזי הלוז ויוצקים באופן שווה על שלושת העוגות לכיסוי מלא. מקררים חצי שעה למיצוק השוקולד.

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.