עוגיות סטיק שוקו לוטוס

עוגיות סטיק הופיעו לראשונה בבלוג במסגרת משלוח מנות לפורים שכלל מיני עוגיות וממתקים שונים.

שם הכנתי מבצק פריך וניל- מקלות מצופים בשוקולד חלב, לבן ורובי ובעיטור שוקולד בניגוד צבעים.

הפעם הכנתי בצק פריך שוקולד מצופים בממרח לוטוס ובעיטור פירורי עוגיות לוטוס.

את הבצק מקררים קצרות, מרדדים למלבן אחיד ופורסים למקלות, לא מזיזים את הבצק אלא רק לאחר האפייה ובעזרת סכין עוזרים בהפרדת העוגיות. לאחר צינון העוגיות, מחממים את ממרח הלוטוס למצב נוזלי, טובלים חלק מהעוגייה ומפזרים מעל פירורי עוגיית לוטוס. הממרח מתייצב במהירות בטמפרטורת החדר.

מתקבלת עוגייה פריכה בסנכרון טעמים מושלם וממכר בהחלט מעבר לניגוד הצבעים הכל כך יפה של השוקו עם הלוטוס. עוגייה יפה, טעימה ומפנקת אז תהנו.

עוגיות סטיק שוקו לוטוס

כ-35 עוגיות

חומרים

300 ג' קמח (2 כוסות+2 כפות)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

180 ג' חמאה רכה

3 חלמונים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' ממרח לוטוס (3/4 כוס)

5 עוגיות לוטוס

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, או במעבד המזון, מנפים את הקמח, אבקת הקקאו ואבקת הסוכר.

מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים חלמונים ווניל ומעבדים רק עד קבלת בצק.

אוספים את הבצק לקבלת בצק רך ונעים, עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומקררים להתייצבות למשך חצי שעה.

על נייר אפייה, מרדדים את הבצק למלבן אחיד באורך של כ- 15 ס"מ וברוחב של כ-40 ס"מ.

בעזרת סכין חדה וארוכה, מסמנים לאורך מרווחים של אצבע ופורסים את הבצק מבלי לגעת או להזיז.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ- 12 דקות.

העוגיות מתייצבות בצינון, בעת הוצאת העוגיות מהתנור, מעבירים את סכין החיתוך בעדינות בתוך סימון החיתוך שביצענו לפני האפייה לשם הפרדת העוגיות ולא נוגעים לפני שמצננים היטב עד לשלב הציפוי.

מעבירים את ממרח הלוטוס לכוס זכוכית ומחממים מספר שניות במיקרוגל למצב רך ונוזלי.

מפוררים בעזרת הידיים את עוגיות הלוטוס לפירורים קטנים ומניחים בצלוחית.

טובלים שליש סטיק בתוך ממרח הלוטוס לציפוי אחיד, מנערים שאריות, מניחים בתבנית או מגש

מפזרים מעל פירורי עוגיית לוטוס ומשהים להתייצבות בטמפרטורת החדר.

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.