קוביות עוגת גבינה אפוייה ותותים

אחד השילובים הקלאסיים המתבקשים בעוגות גבינה, הוא שילוב פירות טריים בעיקר ופירות יער בפרט.

בחרתי לאפות עוגת גבינה עם תותים, כעת הם לקראת סוף עונתם והמחירים נוחים, מה גם שתמיד ניתן להשתמש בתותים קפואים. עשיתי שימוש בגבינת קרם שמנת 5%, גבינה לבנה קרמית וסמיכה במיוחד, במרקם של גבינת שמנת, שניתן למצוא אצל מספר יצרניות, ובגבינה לבנה 5%. בשכבת התותים השתמשתי ביוגורט, ככה שהתקבלה עוגה יפה בשני צבעים, קרמית ונפלאה שניתן לאכול ממנה ללא רגשות אשם.

קוביות עוגת גבינה אפוייה ותותים

תבנית 20/20

חומרים:

בסיס:

180 ג' עוגיות/ ביסקוויטים

75 ג' חמאה מומסת

מסת גבינה:

250 ג' גבינה לבנה 5%

200 ג' גבינה במרקם שמנת 5%

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

20 ג' קמח (2 כפות)

10 ג' קורנפלור (כף)

מסת תותים:

160 ג' קוביות תותים (כוס)

5 ג' מיץ לימון (כפית)

200 ג' יוגורט (גביע)

30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

עיטור:

תותים טריים

אופן הכנה

בסיס:

מניחים את העוגיות במעבד מזון וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לקבלת פירורים לחים. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, יוצקים את הפירורים לתוך התבנית ומהדקים בצורה שווה על פני הבסיס. מקפיאים עד השלב הבא.

מסת גבינה:

בקערה בינונית, מניחים יחד את הגבינות ומערבבים לקבלת מסה רכה ואחידה.

מערבבים פנימה את הסוכר את להטמעה. מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים להטמעה מלאה.

מערבבים פנימה את הוניל, מנפים מעל את הקמח והקורנפלור וטורפים היטב לקבלת מסה חלקה.

יוצקים על גבי הבסיס ואופים בחום תנור 160 מעלות, לא בתוכנית טורבו למשך חצי שעה כשבבסיס התנור מונחת תבנית עם מים פושרים. בתום האפייה, פותחים את דלת התנור ומצננים את העוגה עשר דקות בתנור כבוי. מצננים 10 דקות נוספות בטמפרטורת החדר עד שיוצקים מעל את שכבת התותים.

מסת תותים:

שוטפים, מוציאים עלים ירוקים ופורסים את התותים לקוביות.

מניחים את התותים בבלנדר (אפשר בלנדר מוט) וטוחנים יחד עם סוכר וניל וכפית מיץ לימון לקבלת מחית אחידה. מסננים את המחית.

בקערה בינונית, מערבבים את היוגורט עם אינסטנט הפודינג וטורפים פנימה את מחית התותים לאיחוד.

יוצקים את המסה שהתקבלה על גבי עוגת הגבינה החמימה, ואופים בחום תנור 160 מעלות, לא בתוכנית טורבו למשך חצי שעה כשבבסיס התנור מונחת תבנית עם מים פושרים. בתום האפייה, פותחים את דלת התנור ומצננים את העוגה עשר דקות בתנור כבוי. מצננים היטב ומקררים שש שעות עד חילוץ והגשה.

פורסים לקוביות, ניתן לעטר בפרוסות תותים טריים, ושומרים בכלי אטום במקרר.