• אורלי

עוגיות שוקולד תות


אני מאוד אוהבת את השילוב של שוקולד עם תותים. אם אתם מכירים את הבלוג, כבר הבחנתם בכמה מתכונים המשלבים את השניים. הפעם, בחרתי להכין בצק פריך שוקולדי ולמלא בקרם תותים, מעין גנאש שיצרתי מתותים טריים טחונים מעורבבים בריבת תותים איכותית יחד עם שוקולד רובי או שוקולד לבן. עוגיות סנדוויץ יפות ונפלאות שהכי כדאי להכין כעת, כשהתותים בשיאם.

עוגיות שוקולד תות

חומרים

בצק שוקולד:

280 ג' קמח ( 2 כוסות)

120 ג' סוכר (חצי כוס + כף)

120 ג' חמאה

30 ג' קקאו ( 3 כפות)

2 חלמונים

5 ג' תמצית וניל (כפית)


קרם תותים:

3-4 תותים טריים

15 ג' ריבת תותים (כף)

100 ג' שוקולד לבן/רובי

30 מ"ל שמנת מתוקה (2 כפות)

25 ג' חמאה רכה





אופן ההכנה

בצק שוקולד:

במעבד מזון או במיקסר וו גיטרה, מנפים קמח וקקאו מוסיפים סוכר ומערבבים.

מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות, ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים חלמונים ותמצית וניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק.

מאחדים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה.


קרם תותים:

שוטפים את התותים ומנקים מעלים. טוחנים במעבד מזון או בלנדר ומסננים.

מוסיפים ריבת תותים למחית התותים מערבבים, מניחים בקלחת יחד עם השמנת המתוקה ומרתיחים.

ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה, מערבבים יחד עם התותים והשמנת הרותחת ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ומערבבים פנימה את החמאה. מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר ומקררים כשעתיים להתייצבות.


רידוד, אפייה והרכבה:

על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק הקר, קורצים צורה רצויה ובמחצית מהעוגיות קורצים במרכז צורה נוספת. מניחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 160 מעלות למשך 15 דקות. מצננים.

גוזרים פתח קטן בשקית הזילוף ומזלפים טיפת קרם תותים במרכז כל עוגיה שלמה.

בעוגיות הקרוצות צורה במרכז, מנפים אבקת סוכר. יוצרים זוגות וסוגרים לסנדוויץ.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All