סטרופולי, הן כדורי בצק מתוקים מדרום איטליה. מקור השם הוא עוד מזמן שהיוונים שהו בנאפולי, ויוונים זה גם חנוכה... כל כך כייף להכין אותם, מרדדים בצק, פורסים לאורך, ומנחשי הבצק שמתקבלים יוצרים עיגולים קטנטנים (שיוכפלו בטיגון) ככה שבאמת יש צורך בכדורים קטנים. את הסטרופולי, מגישים בצורה ייחודית כזר, מטפטפים דבש ומפזרים סוכריות צבעוניות.
סטרופולי- סופגניות מדרום איטליה
חומרים
בצק:
400 ג' קמח (3.5 כוסות)
2 ג' מלח (רבע כפית)
40 ג' סוכר (4 כפות)
3 ביצים
85 ג' שמנת חמוצה
גרידת תפוז
30 מ"ל ברנדי/רום/אמרטו (2 כפות)
סירופ:
30 מ"ל מים (2 כפות)
15 ג' סוכר חום (כף)
200 ג' דבש (3/4 כוס)
גרידת תפוז
עיטור:
סוכריות קונפטי
אופן הכנה
בצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה, או במעבד המזון, לשים את כל חומרי הבצק לקבלת בצק חלק אחיד ונוח.
מכסים את הבצק ומקררים במשך חצי שעה.
סירופ:
מרתיחים יחד בקלחת את כל חומרי הסירופ מבשלים חמש דקות להסמכה ומצננים.
הכנה:
חותכים את הבצק הקר לארבעה חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות למלבן דק, פורסים רצועות במרווחים של 2.5 ס"מ, מגלגלים מעט את הרצועות ופורסים לכדורים קטנים בגודל 1 ס"מ. (תזכרו שהן תופחות בטיגון) מטגנים את הכדורים בסיר שמן חם ועמוק עד להזהבה, מוציאים עם כף גדולה ומחוררת, מניחים על נייר סופג ומיד מעבירים לתוך הסירופ.
הרכבה:
לוקחים מגש עגול גדול ומניחים במרכז כוס מרוססת שמן.
מסדרים את כדורי הדבש סביב הכוס ומחוצה לו ליצירת זר.
מטפטפים מעל דבש ומעטרים בסוכריות קונפטי.
