לכל מדינה יש תרבות שלה למנהגי חג המולד ולרוב אלה הם מסורות עתיקות ומבחינת מתכונים, הטובים ביותר הם אלה של הסבתות שלרוב על מחברות המתכונים שלהם אין משקל מדוייק.
ככה הן עוגיות הסוסומלה האיטלקיות, הנקראות גם הפיתה של סן מרטינו.
העוגיה הזאת היא הקינוח הנבחר בצפון איטליה בתקופת החגים, עוגיית ביסקוויט בטעם קינמון עשויה ללא חמאה וללא ביצים אלא רק עם דבש ומעט חלב. העוגיה פריכה ורכה בעת ובעונה אחת ואהובה על מבוגרים וילדים כאחד בזכות ציפוי השוקולד הנדיב. גם אתם יכולים להכין את העוגיות המסורתיות האלה, בטוחה שיתחבבו עליכם על אף שאיננו חוגגים את חג המולד אנחנו יכולים להנות מהמאפים המשובחים.
סוסומלה עוגיות איטלקיות
חומרים
500 ג' קמח (3.5 כוסות)
200 ג' סוכר (כוס)
10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
10 ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)
10 ג' אבקת קקאו (כף)
10 ג' קינמון (2 כפיות)
200 ג' דבש (3/4 כוס)
60 מ"ל חלב (רבע כוס)
60 מ"ל מים (רבע כוס)
200 ג' שוקולד חלב/מריר
אופן הכנה
בקלחת מניחים יחד דבש ומים, מחממים על גבי להבה נמוכה עד להמסה.
בנפרד, מנפים את הקמח עם אבקת אפייה ואבקת הקקאו.
מוסיפים את הסוכר, סוכר הוניל והקינמון.
משלבים לתערובת היבשים את תערובת הדבש והחלב החמימים, בשלב זה ניתן ללוש בעזרת הידיים עד קבלת בצק אחיד, נעים ונוח לעבודה.
מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ. העוגיות לא צריכות להיות מאוד דקות כמו עוגיות חמאה פריכות, אלא עוגיות עם נפח מועט, לכן לא לרדד דק מדיי את הבצק.
קורצים עיגולים, או צורה אחרת (העוגיות המקוריות צורתן אליפסה) ומניחים על מגש מרופד נייר אפייה.
אופים 160 מעלות במשך עשר דקות וגם אם נדמה שהעוגיות לא אפויות הן יתקשו בצינון, אפיית יתר תייבש את העוגיות לכן שימו לב.
ממיסים את השוקולד (חלב או מריר לבחירתכם) בקערית חסינת חום במיקרוגל או על גבי בן מארי, ומצפים רק את פני העוגיה (החלק העליון) ומניחים להתייבש כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
