עוגיות ג'ינג'ר שבדיות

מכירים את העוגיות הג'ינג'ר השבדיות הממכרות שמוכרים באיקאה? העוגיות הכי טעימות אבר! ואני שחובבת את טעמי חג המולד, זאת עוגייה שהיא חגיגה עבורי. אז הדבר הכי קרוב לימי חג המולד באירופה עבורי, זה הסניף הקרוב של איקאה וכשלקחתי אל חיקי 3-4 אריזות עוגיות ממדף האריזות הצבעוני, עברה במוחי מחשבה לפצח את המתכון השווה הזה. אז דפדפתי בכל מתכוני חג המולד והג'ינג'ר שלי, הצצתי בכמה סרטונים בשבדית, ואף שלא הבנתי מילה, באפייה השפה היא אחידה ורקחתי מתכון מושלם משלי לעוגיות האהובות. אז הרכיבים די פשוטים אבל חשוב לציין להשתמש בסירופ מייפל אמיתי ולא סירופ בטעם מייפל והעניין בעוגייה אלה הם התבלינים, ככה שצריך את כולם. מתקבל בצק אלסטי ונוח לעבודה, אין להוסיף קמח בשלב הרידוד שכן העוגייה תשנה את מרקמה ובכלל אין צורך בזה, כמו שנאמר הבצק גמיש ונוח. אני בחרתי לקרוץ את העוגיות בקורצן פרח, הדומה לצורת העוגיות המקורי, ניתן לקרוץ בכל צורה אחרת ואגב, מתאים גם לעוגיות בצורת אנשי שלג כמו באירופה. מתקבלות כ-120 עוגיות, תלוי בגודל הקורצן ועובי רידוד הבצק, תכינו את הצנצנות ותרתיחו מים זה תיכף שלכם...

עוגיות ג'ינג'ר שבדיות

חומרים

630 ג' קמח (4.5 כוסות)

15 ג' אבקת סודה לשתייה (כף)

15 ג' ג'ינג'ר טחון (כף)

15 ג' קינמון טחון (כף)

5 ג' הל טחון (כפית)

5 ג' ציפורן טחון (כפית)

250 ג' סוכר דמררה (כוס ורבע)

120 מ"ל סירופ מייפל (חצי כוס)

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

200 ג' חמאה

ביצה

אופן הכנה

מניחים בקלחת את החמאה יחד עם השמנת המתוקה, סירופ מייפל וסוכר ועל גבי להבה בינונית מערבבים להמסה ולקבלת מסה אחידה. מוסיפים את התבלינים : ג'ינג'ר, קינמון, הל וציפורן לתוך הקלחת וטורפים היטב על גבי להבה בינונית לאיחוד עד בעבוע. מסירים מהכיריים.

מנפים לתוך קערה גדולה את הקמח ומערבבים לתוכו את אבקת הסודה לשתייה.

מוסיפים בהדרגה את הנוזל החם לתוך קערת הקמח תוך כדי ערבוב במרית (לקקן) עד קבלת בצק אחיד ורך.

טורפים את הביצה, מוסיפים לתוך הקערה ומערבבים להטמעה מלאה בבצק.

מעבירים את הבצק שהתקבל ליריעת ניילון נצמד, עוטפים היטב ומקררים להתייצבות למשך שעתיים.

קורצים כרבע מכלל הבצק, מרדדים על גבי נייר אפייה את הבצק בעובי 1-1.5 מ"מ, קורצים בעזרת קורצן עוגיות ומניחים במרווחים קלים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה. מרדדים את שאריות הבצק עד תום.

אופים כל תבנית בנפרד, בתוכנית טורבו חום תנור 160 מעלות למשך 10 דקות בלבד.

העוגיות יראו רכות ולא אפויות, אך הן יתייצבו באפייה, אין לעבור על זמן האפייה המומלץ שכן הן יתייבשו.

מצננים היטב את העוגיות ומאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.