• אורלי

חיתוכיות גבינה אפויה


עוגות גבינה הן העוגות האהובות ביותר ויש מהן אינספור סוגים וצורות. הפעם, בחרתי לאפות את בלילת עוגת הגבינה שלי, כקוביות בתוך סנדוויץ של בצק עלים. התקבלה עוגה קלה להכנה, ללא הפרדת ביצים או כלים מיוחדים ויחד עם זאת נפלאה ומיוחדת .

פורסים חבילת בצק עלים לשני חצאים, מרפדים בסיס תבנית ואופים להזהבה קלה, מערבבים בקערה אחת את כל חומרי המלית ויוצקים מעל, מכסים ביריעת בצק נוספת ולאחר האפייה פורסים לקוביות מתוקות, עשירות ומנחמות.


חיתוכיות גבינה אפויה

תבנית 30/25

חומרים


900 ג' בצק עלים (חבילה)


500 ג' גבינה לבנה 9%

200 ג' שמנת חמוצה (גביע)

130 ג' סוכר (2/3 כוס)

3 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

20 ג' קורנפלור (2 כפות)


15 ג' חמאה מומסת

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)






אופן ההכנה

משמנים את התבנית ומפדרים בשכבת אבקת סוכר.

פורסים את חבילת בצק העלים לשני חצאים ומרפדים את בסיס התבנית ביריעת בצק אחת.

דוקרים בעזרת מזלג על פני הבצק ואופים להזהבה קלה בחום תנור 160 מעלות כעשר דקות.


בקערה אחת, מערבבים את הגבינה עם השמנת לאיחוד וטורפים פנימה את הסוכר, משהים חמש דקות להמסת הסוכר. מוסיפים תמצית וניל, וביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מנפים מעל את הקורנפלור ואינסטנט פודינג וניל וטורפים לקבלת בלילה חלקה ואחידה. יוצקים לתוך התבנית על גבי הבסיס האפוי למחצה, ואופים בחום תנור 200 מעלות - לא בטורבו! למשך 15-18 דקות, רק עד שארבעת דפנות העוגה מתייצבות. מוציאים את התבנית, מניחים מעל בעדינות את יריעת הבצק השני, מברישים חמאה מומסת על פני הבצק, מפזרים מעל סוכר וניל ומפדרים אבקת סוכר על פני הבצק בצורה שווה. מורידים את חום התנור ל-160 מעלות לא בתוכנית טורבו ואופים עד להתייצבות והזהבה במשך כארבעים דקות. (מרכז העוגה ישאר מעט רוטט). מצננים ומקררים לפחות שעתיים לפני חילוץ, פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.


0 comments

Recent Posts

See All