• אורלי

מאפה בצק עלים וגבינה מתוקה

מאפה בצק עלים מהיר הכנה, נראה כמו בקונדטורייה עם טעם מנחם ואהוב של בית.

אז בהכי פשוט שיש, מפשירים במקרר בצק עלים. כאן חשוב לזכור לקנות את הבצק שאתם כבר מכירים ועליו סומכים. אני באופן אישי, מעדיפה את מעדנות. חוצים את הבצק לשני חלקים, פורסים כל חלק לשישה ריבועים,

מסמנים כל ריבוע במסגרת פנימית שלא מתחברת בקצוות, מרימים כל צד ומעבירים לצד הנגדי ליצירת שוליים מורמים, ממלאים במלית גבינה מתוקה ואופים. הריח שמתפשט בבית, לא ישאיר אף אחד אדיש אז בעודם חמים, מפדרים אבקת סוכר (אפשר במקום גם להבריש את הבצק בריבה חמימה לקבלת ברק), מניחים פירות טריים ונהנים. במלית אני משתמשת בגבינת טוב טעם ובגבינת ריקוטה. את גבינת טוב טעם ניתן להמיר בגבינת כנען או טבורוג הזהות לה. המאפים נשמרים טריים ופריכים למשך יממה.

מאפה בצק עלים וגבינה מתוקה

12 יחידות

חומרים

1 ק"ג בצק עלים


מלית גבינה:

250 ג' גבינת ריקוטה

250 ג' גבינת טוב טעם/טבורוג/כנען

חלמון

100 שוקולד לבן

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

וגם:

ביצה טרופה למריחה

20 ג' סוכר וניל לפיזור

אבקת סוכר לפידור

כף ריבת משמש לברק


להגשה:

פירות טריים



אופן ההכנה

מפשירים את בצק העלים לילה קודם במקרר.


מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה ומצננים.

בתוך קערה, מערבבים את הגבינות יחד עם הביצה להטמעה מלאה.

מקפלים פנימה בהדרגה את השוקולד המומס ולסיום את אינסטנט הפודינג לקבלת מלית אחידה.

מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר (אני מעדיפה לעבודה נקייה יותר, אך לא חובה).

שומרים במקרר עד השימוש.


חוצים את הבצק לשני חלקים שווים. מניחים כל חלק על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

חוצים כל יריעת בצק לשישה ריבועים. בכל ריבוע בצק, מסמנים כ 2 ס"מ תחת השוליים, קווי חיתוך בצורת ריבוע פנימי, שלא מתחבר בקצוות.


מרימים את שולי הבצק, מצד אחד אל הצד הנגדי, ליצירת מסגרת מוגבהת.





מברישים את המסגרת שנוצרה, בביצה טרופה ומפזרים מעל סוכר וניל.

מזלפים בתוך המסגרת שבריבוע הבצק את מלית הגבינה, ניתן להשתמש במקום שקית זילוף גם בכף.

כדאי להניח את המלית בגובה, משום שהבצק תופח ונרצה לקבל מאפה מלא גבינה.



אופים את 2 התבניות יחד בתוכנית טורבו למשך כ25 דקות עד הזהבה.

ייתכן והתבנית שהיתה בשלב התחתון בתנור, תצטרך 2-3 דקות אפייה נוספות.

מצננים ובוזקים אבקת סוכר או מחממים מעט כף ריבת משמש ומברישים קלות את הבצק להברקה.


לפני ההגשה, שוטפים וחוצים פירות טריים לפי הטעם, מברישים במעט ריבת משמש שמחממים מעט קודם ומניחים על המאפה.







0 comments

Recent Posts

See All