בראוניז טחינה

טחינה היא מחית של זרעי שומשום שממנה מכינים גם את החלבה. הטחינה נחשבת למזון בריא, והיא כבר מזמן לא נחלת המזרח התיכון בלבד. בילדותי, כשאבא היה מפקד משטרת חברון, הייתי מטיילת עימו ברחובות העיר, והריח שהיה נידף מבתי ייצור מסורתיים היה משכר, מתכון שעובר מאב לבן, ואבן ריחיים שטוחנת את הזרעים לכדי נוזל סמיך וריחני. אני משתמשת כמובן בטחינה גולמית אותה הפעם הוספתי לבראוניז שלי, גם במסה וגם בעיטור המרכזי אותה ערבבתי עם אבקת סוכר להסמכה וכדי שהטחינה לא תיעלם במסה. התקבלו בראוניז רכים ונפלאים בכלום עבודה ובמצרכים שיש לכולם בבית. חמש דקות עבודה, 25 דקות אפייה, חצי שעה והקוביות הקטנות האלה, של אושר, אצלכם.

בראוניז טחינה

תבנית 20/20

חומרים

2 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

100 ג' חמאה מומסת

30 ג' טחינה גולמית (2 כפות)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

95 ג' קמח (3/4 כוס)

70 ג' אבקת קקאו (חצי כוס)

3 ג' מלח (חצי כפית)

עיטור:

45 ג' טחינה גולמית (3 כפות)

10 ג' אבקת סוכר (כף)

אופן ההכנה

מקציפים את הביצים עם הסוכר לקבלת מרקם תפוח ובהיר.

מוסיפים פנימה תוך כדי הקצפה את החמאה המומסת, הטחינה הגולמית ותמצית הוניל עד להטמעה.

מנפים פנימה את אבקת הקקאו, המלח והקמח ומקפלים לאיחוד מלא.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת נייר אפייה.

מערבבים בתוך קערית את הטחינה הגולמית עם אבקת הסוכר לקבלת מרקם סמיך אך רך.

יוצקים תלוליות על גבי המסה שבתבנית, ובעזרת שיפוד או סכין חדה יוצרים מערבולת שיש.

אופים בחום תנור 160 מעלות למשך 25 דקות, לא לייבש!

מצננים היטב ופורסים לקוביות. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.