• אורלי

טארט קוקוס תאנים


אחד הטארטים האהובים עליי, טארט ללא אפייה, עשיר ומיוחד מאוד. יצרתי אותו כבר לפני שנתיים, רקחתי מספר שילובים עד שהגעתי לתוצאה המופלאה הזאת : הקלתית עשוייה מתאנים מיובשות, תמר מג'הול, שקדים, פיסטוקים, קשיו, פתיתי קוקוס, שומשום וקינמון שטוחנים יחד במעבד מזון, מתקבלת עיסה דביקה שמהדקים בתבנית פאי מלבנית ומקפיאים. המלית עשוייה מקרם קוקוס, פתיתי קוקוס, דבש וסוכר וניל שרק מחממים מעט לכדי איחוד ומתחזקים בג'לטין. ופרוסות התאנים הטריות, נותנות מעבר ליופי את הטעם הנוסף שלהן המתמזג נפלא עם טעמי הטארט. כעת, ראשית עונת התאנים ומגיע לנו להנות!

טארט קוקוס תאנים

תבנית פאי מתפרקת 35/10

חומרים

קלתית:

5 תאנים מיובשות

5 תמר מג'הול

35 ג' שקדים שלמים (רבע כוס)

40 ג' פיסטוקים (רבע כוס)

35 ג' קשיו (רבע כוס)

35 ג' שומשום (רבע כוס)

25 ג' פתיתי קוקוס (רבע כוס)

15 מ"ל מים קרים (כף)

5 ג' קינמון (כפית)


מלית:

4 ג' ג'לטין + 20 מ"ל מים קרים

400 ג' קרם קוקוס (פחית)

80 ג' דבש (שליש כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

25 ג' פתיתי קוקוס (רבע כוס)


עיטור:

3-4 תאנים טריות גדולות

15 ג' דבש (כף)

15 מ"ל מים רותחים (כף)




אופן ההכנה

קלתית:

במחבת חמה, קולים את השומשום ומצננים. במגש תנור, מניחים את השקדים, הפיסטוקים והקשיו וקולים בחום תנור 200 מעלות למשך 15 דקות בלבד ומצננים.

מניחים במעבד המזון את כל מרכיבי הקלתית, וטוחנים לקבלת מסה גרוסה דק, אחידה ודביקה.

מרססים תבנית פאי מלבנית בשמן ומהדקים את הקלתית היטב בעזרת גב כף לבסיס ולדפנות התבנית.

מקפיאים למשך שעתיים עד הכנת המלית.


מלית:

מערבבים ג'לטין עם מים קרים, משהים עשר דקות בטמפרטורת החדר וממיסים 30 שניות במיקרוגל.

מניחים יחד בקלחת את קרם הקוקוס עם הדבש וסוכר וניל, מערבבים להמסה עד סף רתיחה, לא מרתיחים.

מסירים מהכיריים ומערבבים פנימה את הג'לטין המומס ופתיתי הקוקוס. מצננים בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות, כאשר מערבבים מפעם לפעם. יוצקים את המלית הצוננת אל תוך הקלתית הקפואה ומקפיאים למשך 30 דקות, רק עד להתייצבות, אך לא להקפאה עמוקה.


עיטור:

שוטפים ומנגבים את התאנים. פורסים לפרוסות דקות ומניחים בצפיפות על גבי מלית הקוקוס, זה לצד זה.

מניחים מעל יריעת ניילון נצמד ומשיבים להקפאה.

מפשירים את הטארט במקרר, כשעה לפני ההגשה. מערבבים כף דבש עם כף מים רותחים ומורחים בעזרת מברשת, על גבי התאנים לקבלת ברק.

רצוי לשמור בכלי אטום במקפיא או במקרר.



0 comments

Recent Posts

See All