• אורלי

עוגת טקסס-שוקולד פקאן

ותיקי הבלוג בוודאי מבחינים שאני אוהבת עוגות מהעולם. בדרך כלל אני נמשכת לעוגות מזרח אירופאיות, אך המון עוגות אחרות בעולם שבו את ליבי. אני אוהבת לצפות בתוכניות אפייה עולמיות, לחפש ברשתות, ללמוד על המאפה, לבדוק מתכונים, ולנסות במטבח עד שאגיע לתוצאה מושלמת ולמתכון משלי. לעוגה הזאת, ראיתי רכיבים (ללא כמויות) ותוצאה סופית, לאחר מספר נסיונות הגעתי לתוצאה המופלאה הזאת. עוגת טקסס היא עוגת שוקולד אמריקאית בציפוי פקאן, תהליך ההכנה שלה מאוד מעניין, קודם ממיסים יחד בקלחת חמאה, מים וקקאו. בקערה אחת מערבבים חומרים יבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וסוכר) בקערה נוספת טורפים חומרים רטובים (ביצים, וניל וחלב מרוכז) ולבסוף מאחדים את הכל לכדי עוגה אחת שנאפית בזמן קצר מאוד. כשהעוגה מצטננת, מכינים את ציפוי הפקאן שמכיל חמאה, סוכר דמררה, שמנת מתוקה, קקאו, קינמון והמון פקאנים גרוסים. מתקבלת עוגה רכה, מענגת, מנחמת ומלאת טעם באיזון מושלם. בטוחה שתהנו וזאת הולכת להיות עוגת השוקולד האולטימטיבית שלכם...

עוגת טקסס-שוקולד פקאן

תבנית 35/20


חומרים


עוגה:

200 ג' חמאה

240 מ"ל מים (כוס)

45 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

280 ג' קמח (2 כוסות)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

5 ג' קינמון (כפית)

200 ג' סוכר (כוס)

2 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

140 מ"ל חלב מרוכז (חצי כוס)


ציפוי פקאן:

145 ג' אגוזי פקאן (כוס ורבע)

150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

125 ג' חמאה

5 ג' קינמון (כפית)

8 ג' אבקת קקאו (כפית וחצי)





אופן ההכנה


בקלחת, יוצקים את המים, מוסיפים קקאו וחמאה ועל גבי להבה בינונית מביאים להמסה ולסף רתיחה.

מסירים ומצננים.

בקערה גדולה, מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון ומערבבים פנימה את הסוכר. בקערה נוספת, טורפים את הביצים יחד עם הוניל והחלב המרוכז לקבלת נוזל אחיד וחלק.

יוצקים את מסת הביצים על גבי תערובת הקמח, וטורפים היטב לאיחוד ולקבלת מסה אחידה וסמיכה.

יוצקים פנימה את מסת הקקאו, בהדרגה, בשלוש פעימות תוך כדי טריפה לאיחוד ולקבלת תערובת חלקה.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה ויוצקים את המסה פנימה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 15-18 דקות עד שהעוגה מתייצבת.

שימו לב לא לייבש, העוגה נאפית מהר מאוד ולא רצוי לעבור על זמני האפייה.

מצננים ומכינים את הציפוי.


מניחים בתוך קלחת, שמנת מתוקה יחד עם חמאה, סוכר דמררה, אבקת קקאו וקינמון ועל גבי להבה נמוכה-בינונית, מביאים להמסה ולסף רתיחה. קוצצים את אגוזי הפקאן, בעזרת סכין חדה או באופן ידני (חשוב לקצוץ ולא להשאיר שלמים, כדי להקל על החיתוך) בסף רתיחה, מוסיפים את הפקאנים לקלחת, מערבבים היטב ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב תמידי. מסירים מהכיריים, מצננים כרבע שעה בטמפרטורת החדר ויוצקים בצורה שווה על גבי העוגה. מצננים להתייצבות למשך כשעה לפני חילוץ פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר, מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.








0 comments

Recent Posts

See All