עוגת טירמיסו בחושה

כבר סיפרתי לא פעם על אהבתי לעוגות טירמיסו. אוהבת אותם בכל האפשרויות, ותאמינו לי שיש לא מעט כאלה, גם פה בבלוג. הפעם בחרתי להכין טורט טירמיסו, מעין עוגה בחושה עם קרם מסקרפונה בטעמים האהובים של הטירמיסו. הכנתי מסת עוגה אחת, ממנה הוצאתי 2 כוסות לשתי קערות נפרדות, לאחת הוספתי קפה נמס במים (מסה כהה) ולשנייה הוספתי קפה נמס בשמנת מתוקה (מסה בהירה). יצקתי את השכבות זו על גבי זו ללא ערבוב, ככה כמו שהן, וזה בסדר שהשכבות לא מכסות לחלוטין אחת את השנייה, זאת הדוגמה שאנחנו מחפשים שתהיה בסוף האפייה. על העוגה מרחתי קרם ממסקרפונה, שמנת מתוקה, וניל וקפה נמס שהקצפתי יחד וגררתי שוקולד חלב, כי זאת העדפה שלי על פני אבקת קקאו. התקבלה עוגה רכה וריחנית הנמסה בפה, בעלת טעמים נפלאים של גווני הקפה הנראים גם לעין. עוגה קלה להכנה, אך מיוחדת בטעמה ואני בטוחה שלא רק חובבי הקפה יתמכרו!

עוגת טירמיסו בחושה

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

420 ג' קמח (3 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג' אבקת סודה לשתייה (כפית)

150 ג' חמאה רכה

200 ג' סוכר (כוס)

4 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו (כף)

360 מ"ל חלב (כוס וחצי)

15 ג' אבקת קפה נמס (3 כפיות)

60 מ"ל מים חמים (רבע כוס)

10 ג' אבקת קפה נמס (2 כפיות)

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

קרם:

125 ג' מסקרפונה (חצי גביע)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)

10 ג' אינסטנט פודינג וניל (כף)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

5 ג' אבקת קפה נמס (כפית)

10 ג' שוקולד חלב/מריר מגורר

אופן הכנה

עוגה:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מניחים חמאה רכה עם סוכר ומעבדים לקבלת מסה קרמית אחידה ורכה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד הטמעה מלאה.

מוסיפים את החלב, הוניל והאמרטו בהדרגה ועד להטמעה מלאה.

מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומוסיפים בהדרגה ועד להטמעה מלאה.

מערבבים אבקת קפה נמס לתוך המים החמים.

מערבבים אבקת קפה נמס לתוך השמנת המתוקה.

מוציאים כוס מתערובת העוגה לקערה אחת ומערבבים פנימה את הקפה הנמס במים לתערובת אחידה.

מוציאים כוס נוספת מתערובת העוגה, מניחים בקערה נקייה ומערבבים לתוכה את הקפה הנמס בשמנת.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצקים לתוכה מחצית מכמות תערובת העוגה הלבנה.

יוצקים מעל את תערובת הקפה הבהירה, זה בסדר אם לא הכל יכוסה.

יוצקים מעל את תערובת הקפה הכהה, גם כאן לא נוגעים ולא מערבבים.

מעל יוצקים את שאר תערובת העוגה הלבנה, בחלקים גדולים על פני העוגה, גם לא יכוסה הכל.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 30 דקות עד התייצבות והזהבה.

מצננים היטב לפני שלב הקרם.

קרם :

מניחים בקערת ההקצפה, שמנת מתוקה, מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל, אינסטנט פודינג וקפה נמס ומקציפים במהירות בינונית לקבלת קצפת יציבה אך רכה. מורחים את הקרם על גבי העוגה בשכבה אחידה.

מגררים שוקולד על פני הקרם ומקררים להתיצבות למשך כשעה.

שומרים בכלי אטום במקרר.