• אורלי

טריקולד בחושה


לא פעם חשבתי לנסות להכין טריקולד כעוגה בחושה, בתבנית אחת. אז רקחתי מסת עוגה יציבה (לא נוזלית),

חילקתי את המסה לשלושה חלקים שווים, ולכל חלק הוספתי שוקולד מומס אחר - שוקולד מריר, שוקולד חלב ושוקולד לבן. יצקתי מסה על גבי מסה ולאחר האפייה התקבלה עוגה רכה ושוקולדית. בחרתי לבזוק אבקת סוכר ולא לצפות בגנאש, מבחינתי היא די עשירה כמו שהיא. אני משתמשת ברווין, אפשר להשתמש במקום בכמות זהה של יוגורט בתוספת כפית מיץ לימון או כפית חומץ תפוחים. עוגה בחושה ובהחלט מפתיעה.

טריקולד בחושה

תבנית כיכר 30 ס"מ

חומרים


100 ג' שוקולד מריר

100 ג' שוקולד חלב

100 ג' שוקולד לבן


350 ג' קמח (2.5 כוסות)

6 ג' אבקת אפייה (כפית)

3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)

5 ג' אבקת קקאו (כפית)

200 ג' חמאה רכה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

250 ג' סוכר (כוס ורבע)

3 ביצים

200 ג' רווין / יוגורט + כפית מיץ לימון / חומץ תפוחים

120 מ"ל מים חמים (חצי כוס)


אבקת סוכר





אופן ההכנה

מניחים כל שוקולד בנפרד, בתוך קערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה עם סוכר לקבלת תערובת קרמית, רכה ואחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל.

מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה, ומוסיפים לסירוגין יחד עם הרווין והמים החמים, כאשר מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מערבלים עד קבלת תערובת אחידה.

מחלקים את מסת העוגה באופן שווה לשלוש קערות השוקולד, ומקפלים היטב לאיחוד.

מוסיפים את אבקת הקקאו למסת השוקולד המריר ומקפלים היטב.

מרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה, יוצקים את מסת השוקולד המריר ומשטחים.

יוצקים מעל את מסת שוקולד החלב ומשטחים. יוצקים לסיום את מסת השוקולד הלבן ומשטחים.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כשעה.

מצננים היטב ובוזקים אבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All